Πώς να κρατήσει Κρέμα Σάλτσα Από πήξη (4 βήματα)

Μια κρέμα είναι ένα μαγειρεμένο μίγμα των κρόκων αυγών, γάλα ή κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Κρέμες μπορούν να σερβιριστούν μόνοι τους ή μετατρέπονται σε άλλο επιδόρπιο, όπως το παγωτό, cheesecake ή πουτίγκα. Μια παραδοσιακή κρέμα απαιτεί από εσάς να χύσει ζεστό συστατικά πάνω από τους κρόκους των αυγών και χτυπήστε ελαφρά την επιθυμητή συνοχή. Όταν ολοκληρώσετε αυτό το βήμα σωστά, θα έχετε μια απαλή, κρεμώδη επιδόρπια, που είναι συμπυκνωμένη μόνο από τις πρωτεΐνες στα αυγά. Αλλά εάν θέλετε να επιτρέπεται στους κρόκους αυγών για να πάρει πάρα πολύ καυτό, θα έχετε ένα πηγμένο, χωρίζονται χάος
. Ό, τι χρειάζεστε
Χτυπάμε
θερμόμετρο
Η Βύθιση μπλέντερ ή πάγκο μπλέντερ

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το γάλα ή κρέμα γάλακτος, σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν μια θερμοκρασία για να θερμάνει το γάλα ή την κρέμα σας για να. Μην πηγαίνετε πάνω από αυτό το σημείο - εάν το γάλα ή κρέμα σας είναι σε βρασμό ή 212 βαθμούς Φαρενάιτ, θα πήζει τους κρόκους των αυγών
   Η

2. προσθέστε σιγά σιγά το γάλα που έχει θερμανθεί στους κρόκους αυγών. , ανακάτεμα αυστηρά από κάθε προσθήκη για να κρατήσει τα αυγά από πήξη. Ελέγχετε συχνά τη θερμοκρασία του μείγματος σας. Μια ιδανική θερμοκρασία για μια κρέμα είναι μεταξύ 160 και 180 βαθμούς Fahrenheit. Χτυπάμε συνεχώς, όπως μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα ή κρέμα γάλακτος, χωρίς να αφήνει ποτέ τα αυγά για να παραμείνει σε ακινησία.
   Η

3. Spot σημάδια πήξη νωρίς. Εάν παρατηρήσετε μικρές τυρόπηγμα αρχίζει να διαμορφώνει, να σταματήσει προσθέτοντας γάλα ή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι τα αυγά έχουν εξομαλυνθεί και ψύχεται ελαφρώς. Στη συνέχεια, αρχίζουν να προσθέσετε το γάλα ή κρέμα γάλακτος και πάλι.
   Η

4. Fix πηγμένο κρέμα με ένα μπλέντερ εμβάπτιση. Χρησιμοποιήστε μια γρήγορη ρύθμιση των παλμών για να σπάσει όλα τα πηγμένο σημεία και να αποκαταστήσει την κρέμα σας σε ένα κρεμώδους υφής. Εάν παρατηρήσετε κρέμα σας έχει πήξει αφού έχετε διατηρημένα με απλή ψύξη, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτιση ή πάγκο μπλέντερ για να πολτοποιήστε την κρέμα μέχρι να γίνει λείο. Μην το παρακάνετε με το μείγμα το μείγμα - αυτό μπορεί να είναι λεπτή και καταρροή. Σπρώξτε υπόλοιπα κρέμα μέσω λεπτό σουρωτήρι για να απομακρύνετε τυχόν πηγμένο περιοχές.
   Η