Πώς να μαγειρέψουν Μικτή Ομάδα των Πρασίνων (7 βήματα)

Ίσως επειδή στερούνται την ικανοποιητική κρίσιμη στιγμή του φρέσκου ομολόγους τους, σαλάτα, είτε επειδή έχουν ένα χρώμα πιο κοντά στην ταπετσαρία από κάρδαμο, μικτή χόρτα δεν παίρνουν τα στηρίγματα που τους αξίζει . Καλά προετοιμασμένη μικτή χόρτα είναι προσφορά, αλλά νόστιμος, που σημαίνει ότι είναι μαλακό στο στόμα, αλλά ουσιαστική, όταν τα μασάτε, περίπου όσο πιο κοντά σε ένα φυτικό al dente, όπως μπορείτε να πάρετε. Όταν πρόκειται για μαγείρεμα, λάχανο και γογγύλια χόρτα που συνήθως έρχονται στο μυαλό πρώτα, αλλά μπορείτε να δημιουργήσετε κάποιες εντυπωσιακές στρώσεις γεύση όταν μαγειρεύετε λιγότερο γνωστές ποικιλίες, όπως σγουρές, ρωσικά λάχανο και τα γλυκά χόρτα πατάτα, χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο.
ό, τι χρειάζεστε
2 ή 3 κιλά ανάμεικτα χόρτα
Κοπή σκάφους
μαχαίρι κουζίνας
Oil
Βαρύ πυθμένα κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο
μπέικον ή χοιρινό παστό

Ξύλινο κουτάλι
αρωματικά συστατικά
ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
αλάτι kosher
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε 2 ή £ 3 μικτών χόρτα με δροσερό τρεχούμενο νερό, ενώ τρίβει τα δάχτυλά σας πάνω τους για να απομακρύνουν τη βρωμιά και τα συντρίμμια. Ας τα χόρτα ξηρό αέρα για λίγα λεπτά.
   Η

2. Κόψτε το παχύ κύριο προέρχεται από τα χόρτα σε ένα ξύλο κοπής με ένα μαχαίρι κουζίνας και πετάξτε τα. Στοίβα περίπου 1/2 ίντσα από χόρτα σε ένα χρόνο σε μια ημι-τακτοποιημένο σωρό και την ονομαστική τους προς τα εμπρός κατά μήκος σαν φύλλα χαρτιού, σχηματίζοντας ένα σφιχτό ρολό. Κόβουμε το ρολό σταυρωτά σε κορδέλες περίπου 1/2 της ίντσας, που αναφέρεται επίσης ως μια περικοπή chiffonade.
   Η

3. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού πάνω από μέτρια φωτιά σε ένα βαρύ πάτο κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο , αν έχετε ένα. Προσθέστε περίπου 1/4 κιλό χοντρό-κύβους μπέικον ή χοιρινό παστό για κάθε 2 ή 3 κιλά χόρτα. Αν πρόκειται vegan με χόρτα σας, προσθέστε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αντί για μπέικον.
   Η

4. Ανακατέψτε το μπέικον και το ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, αρκεί μόνο να το παλτό και να ξεκινήσει η παροχή λίπος μπέικον. Μαγειρεύουμε μέχρι το λίπος καθιστά έξω από το μπέικον και το μπέικον αρχίζει να τραγανή, περίπου 15 λεπτά.
   Η

5. Προσθέστε αρωματικά συστατικά, όπως ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια, εάν είναι επιθυμητό. Μαγειρέψτε μέχρι αρωματικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τις φέτες χόρτα, μια χούφτα ή δύο σε έναν χρόνο. Ας κάθε παρτίδα χόρτα μαρασμού πριν από την προσθήκη περισσότερο, ανακατεύοντας, όπως απαιτείται για την επίστρωση τους με το λίπος.
   Η

6. Προσθέστε αρκετό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών για να καλύψει ελαφρά τα χόρτα. Δοκιμάστε το απόθεμα και την εποχή να δοκιμάσετε με kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σκεπάζετε την κατσαρόλα.
   Η

7. Σιγοβράστε τα χόρτα μέχρι να μαλακώσουν, αλλά νόστιμος. Δοκιμάστε τους και να προσαρμόσουν τα καρυκεύματα, όπως απαιτείται με το αλάτι και το πιπέρι.
   Η