Ο Granny Smith είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα μήλα για ψήσιμο. Η σάρκα του είναι πυκνή και τραγανή, και διατηρεί το σχήμα και όταν μαγειρεύονται ή ψήνονται. Μπορεί να αφαιρεθεί πριν από τη χρήση, ή τα έντονα πράσινα φλούδες μείνει για ένα ζωντανό χρώμα στο τελικό πιάτο. Granny Smiths είναι πολύ ξινή, αν και ψησίματος κάνει την γλυκάνει τους κάπως. Επειδή είναι λιγότερο γλυκό από τα περισσότερα άλλα μήλα ψήσιμο, γιαγιά Smiths είναι μια καλή επιλογή για συνταγές που απαιτούν μια γλυκαντική ουσία όπως η καστανή ζάχαρη με τις μπριζόλες χοιρινού κρέατος.
Η
Golden Delicious

Το Golden Delicious είναι μια σχετικά λεπτόδερμος μήλο, με πυκνή, γλυκιά σάρκα. Έχει μια ευχάριστη αχλοδοειδές σημείωμα για το άρωμά του που συμπληρώνει το χοιρινό όμορφα. Παρά το γεγονός ότι Golden Delicious δεν είναι τόσο σταθερή όσο Granny Smiths, κατέχουν επίσης το σχήμα τους και στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Όταν η Granny Smith είναι έξτρα τάρτα, η Golden Delicious είναι έξτρα γλυκό, και μια καλή επιλογή για τις συνταγές που χρησιμοποιούν όξινα συστατικά όπως μήλου μηλίτη ή ξίδι μηλίτη. Golden Delicious είναι αρκετά γλυκό να καραμελώσουν καλά, φέρνοντας επιπλέον γεύσεις στο τελικό πιάτο.
Η
Macintosh, Αυτοκρατορία και Cortland

Το Macintosh είναι ένα μήλο που έχει συνήθως τη γλυκύτητα και οξύτητα σε καλή ισορροπία, είναι μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα αποφάσεων. Σάρκα του είναι μαλακότερο από τα περισσότερα άλλα μήλα, και έχει μια αλευρώδης υφή που μπορεί να είναι δυσάρεστη όταν τρώει ωμά. Macintosh δεν κατέχει το σχήμα του και όταν ψήνεται, αλλά κάνει ένα γευστικό μήλου. Δύο παράγωγα Macintosh, Αυτοκρατορία και Cortland, έχουν πιο σταθερή σάρκα και ταιριάζουν καλύτερα σε ψήσιμο σε πίτες ή με χοιρινές μπριζόλες. Θα κρατήσει το σχήμα τους, αν και όχι τόσο όσο ένα Granny Smith.

Η Red Ρώμη