Σπιτική ξίδι βύνης (4 βήματα)

Το ξίδι έχει δημιουργηθεί από δύο βιολογικές διαδικασίες που περιλαμβάνουν τη μαγιά και Acetobacter βακτήρια. Μαγιά αλλάζει ζάχαρη αλκοόλης και κατόπιν τα βακτηρίδια μετατρέπουν την αλκοόλη σε οξικό οξύ. Ξύδι περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα αυτό από μόνο του το οξικό οξύ δεν κάνει. Βύνη ξύδι γίνεται από τη ζύμωση βύνη κριθής ή άλλα σιτηρά. Βύνη δημιουργείται επιτρέποντας σιτηρών στις απότομες στο νερό και να βλαστήσουν. Τα ένζυμα στη συνέχεια να χωνέψει το άμυλο και το μετατρέπουν σε σάκχαρα πριν από τη ζύμωση.

Σπιτική ξίδι βύνης μπορεί να γίνει από τα αλκοολούχα ποτά όπως μπύρα ή ale, γράφει Donal O'Brien της βαρονίας της Dreiburgen, ένα κοινότητα αφιερωμένη στις πρακτικές του 17ου αιώνα.
ό, τι χρειάζεστε
πλατύ στόμιο βάζο ή βαρέλι
πετσέτες ή τουλπάνι Κίνα Λάστιχο
φίλτρα καφέ

Χωνί
Φιάλες
μάρκες δρυός, αρωματικά βότανα, μπαχαρικά ή λουλούδια (προαιρετικό)
Η Οδηγίες

1. Ανακατέψτε 3 μέρη χωρίς συντηρητικά ale, μπύρα ή lager με 1 μέρος νερό στο ευρύ στόμιο περιέκτη. Το αλκοολούχο ποτό πρέπει να περιέχει 5 έως 7 τοις εκατό αλκοόλης. Αραιώστε υψηλότερη περιεκτικότητα σε οινόπνευμα με ελεύθερο χλωρίου ή βαριά μεταλλικά στοιχεία νερό. Καλύψτε το δοχείο με χαρτοπετσέτες ή τουλπάνι και αφήστε το στην άκρη σε ένα σκοτεινό χώρο σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
   Η

2. Προσθήκη Acetobacter βακτηρίων στο μίγμα αλκοόλης και αντικαταστήστε το κάλυμμα. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα της δραστικής σπιτικό ξίδι βύνης ή ένα κομμάτι ξύδι μητέρα στη βάση σας ή μπορείτε να εκθέτετε το μείγμα στον αέρα. Προμηθευτές Αρχική-ζυθοποιίας προσφέρουν μητέρα ως ορεκτικά ξύδι. Μετά από μερικές μέρες, μια γκρίζα, δερματώδη ταινία θα αναπτυχθεί στην κορυφή, ένα σημάδι ότι η μητέρα αρχίζει να σχηματίζεται.
   Η

3. Αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Πολύ χαμηλές ή πολύ υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία. Θερμοκρασίες μεταξύ 70 και 90 βαθμούς Fahrenheit είναι ιδανικές.
   

   Το σπιτικό ξίδι βύνης μπορεί να αφεθεί στην ηλικία όσο θέλετε. Δοκιμάστε αυτό μετά από μερικές εβδομάδες, για να ελέγξετε την οξύτητα και τη δύναμή της. Τα βακτήρια θα σταματήσει να λειτουργεί όταν όλα του αλκοόλ έχει μετατραπεί σε οξικό οξύ.
   Η

4. Σουρώνουμε το ξύδι μέσα από φίλτρα καφέ σε φιάλες και τοποθετήστε στο ψυγείο. Παστεριωθεί βύνη ξίδι σας με την τοποθέτηση των φιαλών σε μια κατσαρόλα με νερό και να φέρει την κατσαρόλα να βράσει. Γυρίστε τη θερμότητα κάτω σταδιακά μέχρι το νερό που σιγοβράζει, και, στη συνέχεια, αφαιρέστε και κλείστε τα φιαλίδια. Το ξύδι πρέπει να φθάσει σε θερμοκρασία μεταξύ 140 και 160 βαθμούς και να παραμείνει θερμαίνεται για 30 λεπτά. Παστεριωμένο ξίδι βύνης μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η