Η ζάχαρη και πηκτίνη έχουν μια καλή σχέση συνεργασίας. Η ζάχαρη είναι υδρόφιλη, έτσι ώστε να τραβά νερό από πηκτίνη όταν φθάνει το στάδιο νήμα σε περίπου 220 βαθμούς Φαρενάιτ. Όταν πηκτίνη χάνει την υγρασία, τα ομόλογα με άλλα μόρια πηκτίνη και τζελ, το οποίο δίνει τη δομή μαρμελάδα και τη σταθερότητα. Μαρμελάδες και ζελέ γίνεται με τακτικά πηκτίνη δεν θα ρυθμιστεί σωστά χωρίς ζάχαρη, έτσι τροποποιημένη πηκτίνη, η οποία θέτει σε παρουσία ασβεστίου, πρέπει να αναλάβει το ρόλο αν χρησιμοποιείτε στέβια. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ή υγρό στέβια για κάθε 1 φλιτζάνι φρούτα όταν κάνετε μαρμελάδα ή ζελέ, και χρησιμοποιήστε ένα πηκτίνη ετικέτα & quot? Χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη & quot? ή & quot?. χωρίς ζάχαρη & quot?

Η κονσερβοποίηση φρούτων με Stevia

Αντικαθιστώντας στέβια για τη ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης, όταν μπορείτε να τα φρούτα δεν επηρεάζει τη διατήρηση. Σε αυτήν την τεχνική, η ζάχαρη βοηθά τα φρούτα διατηρούν την υφή και το σχήμα του, δεν παρατείνει τη διάρκεια ζωής του, επειδή η διαδικασία κονσερβοποίησης θερμής πακέτο έχει η διατήρηση και ασκορβικό οξύ ή χυμό λεμονιού διατηρεί το χρώμα. Την ποιότητα του καρπού είναι σημαντικό όταν κονσερβοποίηση χωρίς ζάχαρη, έτσι ώστε να χρησιμοποιούν μόνο τα φρούτα στο ύψος της ωρίμανσης, ή τα φρούτα που αγοράσατε εντός δύο ημερών από τη συγκομιδή. Ανακατέψτε 1 γαλόνι νερό με 3/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 3.000 χιλιοστόγραμμα θρυμματισμένα δισκία βιταμίνης C ή 1 κουταλάκι του κιτρικού οξέος και βυθίστε το ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες φρούτων στο μείγμα πριν από τη συσκευασία του στα βάζα. Ανακατέψτε φιλτραρισμένου ή νερό πηγής με στέβια στη γεύση και το ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα, αφήνοντας 1/2 ίντσα του χώρου κεφάλι.

Η λείανσης Φρούτα πολτοί με στέβια

πούλπα έχουν λίγη ζάχαρη και την υγρασία και, όταν συνδυάζεται με λίγο το χυμό και στέβια, κάνει μια πυκνή πάστα με τη συνέπεια πιο κοντά στην τακτική μαρμελάδα από μαρμελάδα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη με τροποποιημένη πηκτίνη. Μετά την απολέπιση και καλλιεργεί τα φρούτα, το τρόχισμα, χρησιμοποιώντας το συνημμένο μύλο του μίξερ. Χρησιμοποιήστε ένα χοντρό ή μέσο λεπίδα. Μπορείτε επίσης να πολτοποιήστε τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Μην χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή αποχυμωτή ή τροφίμων, διότι masticater και επεξεργαστή του αποχυμωτή είναι για λεπίδες είναι πολύ ισχυρό και να καταστήσει τον πολτό πάρα πολύ ομαλή.

Η Κονσερβοποίηση Φρούτων πολτοί με στέβια

Μετά την θα αλέσει τα φρούτα, το ζεσταίνετε στο φούρνο για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια, να στραγγίσει για 15 - 20 λεπτά σε ένα σουρωτήρι με επένδυση από τέσσερα στρώματα της γάζας. Ζεσταίνετε ξανά τον πολτό και γλυκάνει να δοκιμάσετε με στέβια. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού για πάντα 4 φλιτζάνια πολτό και το πακέτο αυτό σε βάζα, αφήνοντας 1/2 ίντσα του χώρου κεφάλι.

Η Αρτύματα και Τουρσιά με στέβια

Δεν θα έχετε καλά αποτελέσματα από κονσέρβες τουρσιά και απολαύσεις με στέβια. Τουρσιά και απολαύσεις βασίζονται στην πραγματική ζάχαρη για την υφή, το χρώμα τους και την κλασική γεύση τουρσί. Τουρσί γίνονται με στέβια αποδειχθεί ευαίσθητος, έχουν γκριζωπό καστ και γεύση cloyingly, τεχνητά γλυκό.
Η