Το ξύσμα από ένα μανταρίνι είναι το λεπτό, πορτοκαλί στρώμα του δέρματος. Το λευκό ίνα που βρίσκεται κάτω από το ξύσμα είναι γνωστή ως η ψίχα. Ενώ το ξύσμα πορτοκαλιού έχει μια ισχυρή μυρωδιά εσπεριδοειδών και γεύση, η ψίχα δεν έχει καμία μυρωδιά και είναι πικρή. Το ξύσμα λαμβάνεται από το τρίψιμο μόνο το τμήμα πορτοκαλί του δέρματος του μανταρινιού με πρόστιμο τρίφτης, όπως ένα microplane. Μια αποφλοιωτή λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τις συνταγές που απαιτούν μεγαλύτερες λωρίδες ξύσμα.

Η Λειτουργία

Η συμπυκνωμένη γεύση του ξύσμα μανταρινιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση των εκχυλισμάτων στο ψήσιμο. Στο μαγείρεμα, το ξύσμα προσθέτει γεύση σε ένα γευστικό πιάτο, μειώνοντας την ποσότητα του αλατιού που απαιτούνται.

Η Σκέψεις

Οι περισσότεροι εμπορικώς διαθέσιμα μανταρίνια καλύπτονται σε ένα τρόφιμο ποιότητας κερί. Μη βιολογικά εσπεριδοειδή, συμπεριλαμβανομένων μανταρίνια, είναι συνήθως αντιμετωπίζονται με φυτοφάρμακα, καθώς και. Πλύνετε καλά το δέρμα πριν zesting ένα μανταρίνι να αποφεύγεται η κατανάλωση κερί και πιθανές φυτοφάρμακα.
Η