παλμολεΐνης αποτελείται από περίπου 55 τοις εκατό ακόρεστα λιπαρά, το οποίο είναι κυρίως μονοακόρεστα. Ένα μονοακόρεστο έλαιο έχει ένα διπλό δεσμό σε αλυσίδα λιπαρού οξέος. Τα μονοακόρεστα λίπη έχουν βρεθεί να είναι καλύτερη για την υγεία της καρδιάς από τα κορεσμένα λίπη, σύμφωνα με το American Heart Association.

Η παλμολεΐνης vs φοινικέλαιο

Ενώ παλμολεϊνικό αποτελείται κυρίως από ακόρεστα λιπαρά, φοινικοπυρηνέλαιο έχει περίπου 82 τοις εκατό κορεσμένο λίπος και είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κορεσμένα λίπη σε φοινικελαΐνη, παλμιτικό και στεατικό οξύ, δεν μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τα επίπεδα της χοληστερόλης. Τα κορεσμένα λίπη σε φοινικέλαιο κάνει αυξάνουν τη χοληστερόλη, σύμφωνα με τη μαλαισιανή Palm Oil Συμβούλιο.
Η
Όχι τρανς λιπαρά

παλμολεΐνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υγρό μαγειρικό λάδι . Έχει σχεδόν καθόλου trans-λιπαρά οξέα, τα οποία είναι κατασκευασμένα με την προσθήκη υδρογόνου σε πολλά πολυακόρεστα έλαια να τους ημιστερεά. Τα τρανς λιπαρά έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία της καρδιάς. Ελαΐνης φοίνικα μπορεί να γίνει πιο σταθερή, με την προσθήκη παλάμη στεατίνη, το άλλο κλάσμα του φοινικέλαιου. Η προσθήκη του υδρογόνου είναι περιττή.
Η