Πώς να μετατρέψει Κατσικίσιο γάλα σε βούτυρο

βούτυρο Goat παίρνει περισσότερο χρόνο για να κάνει ό, τι το βούτυρο γάλα παραδοσιακό αγελαδινό, γεγονός που καθιστά πολύ πιο ακριβά για να αγοράσουν. Αν είστε τολμηροί συναίσθημα, γιατί να μην δοκιμάσετε το χέρι σας στο να καταστεί το δικό σας κρεμ, ευδιάκριτα αρωματικό βούτυρο κατσίκας στο σπίτι; Το μόνο που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε είναι τουλάχιστον 1 ποτήρι γάλα αίγας, το οποίο σας δίνει περίπου 8 ουγγιές του βουτύρου. Εάν χρησιμοποιείτε πρώτες κατσικίσιο γάλα, παστεριώνετε τοποθετώντας τον σε ένα τηγάνι ή σε μπεν μαρί και θέρμανση στους 145 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά πριν από την ψύξη σε θερμοκρασίες από 40 έως 45 ΣΤ
διαχωρισμός της κρέμας

  • Αν δεν συμβαίνει να έχουν ένα διαχωριστικό κρέμα για το χέρι, η μεγαλύτερη πρόκληση σας για την πραγματοποίηση βούτυρο σπιτικό κατσικίσιο χωρίζει το γάλα και την κρέμα γάλακτος, επειδή το σωματίδια λίπους είναι πολύ μικρότερες σε κατσικίσιο γάλα από ό, τι στο αγελαδινό το γάλα.
    Αν ένας διαχωριστής είναι ένας από τους πιο γρήγορους τρόπους για να ανακτήσει σχεδόν όλη την κρέμα, μπορείτε επίσης να εκπληρώσει την αποστολή αυτή, χωρίς ειδικό εξοπλισμό.

    Τοποθετήστε το γάλα σε ένα ρηχό ταψί και βάλτε το σε ένα καυστήρα φούρνο τίθενται σε μεσαία ή μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να το φέρει σιγά-σιγά στο σημείο ζεμάτισμα - μια θερμοκρασία περίπου 185 F. Ρυθμίστε το κατσικίσιο γάλα στην άκρη σε ένα δροσερό μέρος για 10 έως 12 ώρες πριν από την αφαίρεση του παχύ στρώμα κρέμας από το πάνω μέρος της γλάστρας. Τοποθετήστε το αποκορυφωμένο γάλα που άφησε στον πάτο της γλάστρας σε ένα αεροστεγές δοχείο και να χαλαρώσω αυτό. Χρησιμοποιήστε το αποκορυφωμένο γάλα κατσικίσιο, όπως θα χρησιμοποιούσατε κανονικά το γάλα.

    Η προετοιμασία και να αναδεύσει την κρέμα

  • Μετρήστε τη θερμοκρασία της κρέμας. Αναδεύσει την κρέμα που είναι 58 με 64 F το χειμώνα ή 54-58 F το καλοκαίρι επιτρέπει την ιδανική σχηματισμό βούτυρο κόκκων, όπως συνιστάται από τον Dairy Research και το Κέντρο Πληροφοριών του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια Ντέιβις. Προαιρετικά, μπορείτε επίσης, τον πολιτισμό της κρέμας για την προστιθέμενη γεύση.

    Πολιτισμός η κρέμα με ανάμειξη περίπου 2 κουταλιές της σούπας καλής ποιότητας γιαούρτι σε κάθε ποτήρι κρέμα. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασίες από 70 έως 75 βαθμούς F για περίπου 8 έως 24 ώρες, ή μέχρις ότου η κρέμα είναι ελαφρώς παχύ και αφρώδες με ένα ήπιο πικάντικη άρωμα. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα για να καταψύξει πριν από τη ρίψη του καλλιεργημένου κρέμα σε ένα μπολ ή δοχείο μέσα από ένα κόσκινο ή τουλπάνι να στραγγίσουν οποιαδήποτε στερεά που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καλλιέργειας.

    επαναλαμβάνουμε την κρέμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή στο μπολ του μίξερ που σε μέτρια ταχύτητα για 5 έως 10 λεπτά, ή μέχρι οι κόκκοι του βουτύρου είναι περίπου το μέγεθος ενός μπιζελιού. Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί για ένα λεπτό, ώστε το βουτυρόγαλα κατακάθεται στο κάτω μέρος. Σουρώνουμε το αποβουτυρωμένο γάλα από το βούτυρο, πατώντας το βούτυρο με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι για να πάρει τόσο πολύ από όσο το δυνατόν περισσότερο. διατηρούμε το βουτυρόγαλα για το ψήσιμο ή το αλκοόλ.
    Η
    Η Πλένοντας το βούτυρο

  • Πλένετε το βούτυρο να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το βουτυρόγαλα, το οποίο αποτρέπει την αλλοίωση και επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του βουτύρου κατσίκα σας. Ξεκινήστε με ρίχνει νερό που είναι λίγο πιο δροσερά από το βούτυρο στο μπολ.

    Πατήστε το υγρό έξω από το βούτυρο με μια σπάτουλα, κουτάλι ή το βούτυρο κουπιά. Εναλλακτικά, ζυμώνουμε το βούτυρο και το νερό μαζί με τα χέρια σας για την περαιτέρω διαχωρισμό του νερού. Ρίχνουμε το νερό από το δοχείο και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι το νερό να είναι σχεδόν διαυγές και το βούτυρο είναι κρεμώδης και σταθερή, αλλά εξακολουθεί να είναι σε θέση να πάρουν ορισμένο σχήμα.

    Season το βούτυρο με το αλάτι, αν θέλετε, και να συνεχίσει το ζύμωμα ή πατώντας το βούτυρο να αφαιρέσετε όλο το υγρό. Πακέτο σε ένα δοχείο με στεγανό καπάκι ή τυλίξτε το σε λαδόκολλα και στη συνέχεια τυλίξτε ότι σε πλαστικό περιτύλιγμα για να δημιουργήσετε ένα αεροστεγές σφράγισμα. Σπιτική βούτυρο κρατά για 1-3 εβδομάδες στο ψυγείο ή 6 μήνες στην κατάψυξη.

    Η Παραλλαγές

  • Για ένα φανταχτερό συστροφή στο σπιτικό βούτυρο κατσίκας σας, πατήστε το στο καλούπια για τη δημιουργία σχημάτων. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τη βασική συνταγή βούτυρο αναμειγνύοντας τα αγαπημένα σας βότανα ή μπαχαρικά στο βούτυρο μετά το πλύσιμο.

    Τα ίδια τα βότανα που κάνουν ζευγάρια καλά με κατσικίσιο τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ενισχύσει σπιτικό βούτυρο σας. Πειραματιστείτε με την προσθήκη μικρών ποσοτήτων φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα για το βούτυρο και να το αυξήσουν, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας γεύση. Ορισμένες επιλογές περιλαμβάνουν γλυκάνισο, βασιλικός, τσίλι, κόλιανδρο, κόλιαντρο, το σκόρδο, το δυόσμο, δενδρολίβανο και θυμάρι.
    Η

    • Previous:

    Next:

    Τρόφιμα Ποτά

    Produce & Κελάρι

    Produce & Κελάρι

    https://www.drinkfood.biz/el © Τρόφιμα Ποτά