Επιλέξτε τις μικρές και μεσαίες Παστινάκη που είναι σταθερή και παχουλό. Απόρριψη κάθε με κηλίδες, οπές από έντομα ή σημάδια φθοράς. Πριν χρησιμοποιήσετε τις παστινάκες, κόψτε το κοτσάνι και η ρίζα άκρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα λαχανικών για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και άλλες ακαθαρσίες που παγιδεύονται σε μικροσκοπικά πτυχές τους. Ξεφλουδίστε τις παστινάκες και τα αφήνετε ολόκληρα, ή μείωση κατά το ήμισυ τους κατά μήκος για ψήσιμο. Μπορείτε να τα κόβουμε σε φέτες ή κύβους τους για να προσθέσετε μια σούπα ή στιφάδο. Για μελλοντική χρήση, τυλίξτε unpeeled Παστινάκη μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα αποθήκευσης τροφίμων. Αποθηκεύστε τα σε πιο ευκρινείς συρτάρι του ψυγείου, όπου μπορούν να κρατήσουν μέχρι και δύο εβδομάδες.
Η
Ψητά Παστινάκη

Όπως και με άλλα λαχανικά ρίζας, όπως οι πατάτες και τα καρότα, το καβούρδισμα αναπτύσσει τη γεύση του παστινάκες. Μισοβράζω τους για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια τα στραγγίζετε καλά. Απλώστε τα σε ένα ταψί ή σε ένα τηγάνι με λάδι ελιάς. Πέτα τα Παστινάκη το πετρέλαιο για να ντύσετε τους. Ψήστε τα λαχανικά σε 400 βαθμούς Κελσίου για περίπου 1 ώρα. Παστινάκη ψητό με άλλα λαχανικά ρίζας όπως γογγύλια, γογγυλοκράμβες ή τεύτλα, και προσθέστε τα κρεμμύδια στα τέσσερα και μερικές σκελίδες σκόρδο λιωμένο για επιπλέον γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε Παστινάκη σε ένα ψητό κατσαρόλας βοδινό κατά τα τελευταία 45 λεπτά του μαγειρέματος.

Η πολτοποίηση ή πολτοποίηση

Παστινάκη είναι νόστιμο πουρέ ή πολτοποιημένα. Βράζουμε τον επιθυμητό αριθμό των Παστινάκη μόλις αρκετό αλατισμένο νερό για την κάλυψή τους. Όταν μαλακώσουν, τα στραγγίζετε και τα προσθέτετε το βούτυρο, λίγη κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Λιώνουμε τις παστινάκες έως ότου επιτευχθεί μια συνοχή παρόμοια με πουρέ πατάτας. Για την ομαλότερη, πιο κρεμώδης παστινάκες, να τους αφήσουμε να κρυώσει λίγο μετά τα στραγγίζετε και την επεξεργασία τους σε ένα μπλέντερ ή τροφίμων, πάλλεται μόνο αρκεί για να εξαλείψει οποιαδήποτε κομμάτια. Περίοδος και εξυπηρετούν τις πουρέ παστινάκες αμέσως, ή να τους κρατήσει ζεστό σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, ενώ έχετε προετοιμάσει το υπόλοιπο του γεύματος.

Η Κατσαρόλες, σούπες και τα μαγειρευτά

Σε γενικές γραμμές, όταν ένα φρέσκο ​​καρότο ταιριάζει, έτσι μπορεί ένα κουκί. Αυτό περιλαμβάνει ένα πλούσιο σούπα φτιαγμένη από λαχανικά του χειμώνα, ένα μοσχάρι ή κοτόπουλο στιφάδο, ή μια κρεμώδη σούπα. Για ένα πιάτο, σοτάρουμε σε φέτες, julienned ή κομμένο σε κύβους Παστινάκη βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, τα πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη ή πασπαλίστε το με μέλι, ανακατέψτε για να παλτό, και σερβίρετε αμέσως. Εναλλακτικά, εξαπλώθηκε έμπειρος παστινάκες σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε σιγά-σιγά μέχρι να ροδίσουν.
Η