Ποια τρόφιμα συντηρούνται στο σπίτι σας και πώς γίνεται;

- Μέθοδος διατήρησης :Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη εμποδίζει την ανάπτυξη μικροβίων. Η πηκτίνη φρούτων βοηθά στην πηκτωματοποίηση.

- Τρόφιμα :Φράουλες, σταφύλια, πορτοκάλια κ.λπ.

2. Τουρσί :

- Μέθοδος διατήρησης :Το ξύδι αναστέλλει την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων. Το αλάτι αντλεί νερό από τα λαχανικά, δημιουργώντας ένα δυσμενές περιβάλλον για την ανάπτυξη μικροβίων.

- Τρόφιμα :Αγγούρια, καρότα, κουνουπίδι κ.λπ.

3. Κονσέρβες :

- Μέθοδος διατήρησης :Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει τους μικροοργανισμούς. αεροστεγείς σφραγίδες εμποδίζουν την επανείσοδό τους.

- Τρόφιμα :Φρούτα, λαχανικά, ψάρια, κρέατα, όσπρια κ.λπ.

4. Αποξηραμένα φρούτα :

- Μέθοδος διατήρησης :Η χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία αναστέλλει την ανάπτυξη μικροβίων.

- Τρόφιμα :Σταφίδες, ξερά βερίκοκα, δαμάσκηνα κ.λπ.

5. Παστά κρέατα :

- Μέθοδος διατήρησης :Συνδυασμός αλατίσματος, κάπνισμα, ξήρανση ή χρήση συντηρητικών αποτρέπει την αλλοίωση.

- Τρόφιμα :Μπέικον, λουκάνικα, jerky κ.λπ.

6. Ζυμωμένα Λαχανικά :

- Μέθοδος διατήρησης :Το γαλακτικό οξύ που παράγεται από τη ζύμωση αναστέλλει τα βακτήρια.

- Τρόφιμα :Λάχανο τουρσί, kimchi, λάχανο τουρσί κ.λπ.