Αντικαταστήστε ένα μπαχαρικό με παρόμοια ζεστό γεύσεις σε σκόνη τσίλι, ή συνδυάζουν δύο ή τρεις μπαχαρικά για να δώσετε τα πιάτα σας βάθος της γεύσης και να παράγουν πιο ενδιαφέρουσες γεύσεις. Οι επιλογές σας περιλαμβάνουν κόκκινο πιπέρι? μαύρο πιπέρι? Σετσουάν πιπέρι, που μοιάζει με μαύρο πιπέρι με μια πικάντικη, πικάντικη γεύση? καπνιστή πάπρικα, με μια ήπια καπνιστή θερμότητας? και σκόνη καγιέν, ένα φωτεινό κόκκινο και καυτό μπαχαρικό από Καγιέν τσίλι.
Η
κατευθείαν από το μπουκάλι

καυτές σάλτσες και σάλτσες δίνουν πιάτα την ίδια θερμότητα όπως σκόνη τσίλι, μαζί με πρόσθετα συστατικά ή αρώματα. Μεξικάνικο σάλτσες, είτε σε πράσινο ή κόκκινο ποικιλίες, συνήθως περιλαμβάνουν κομμάτια τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ενώ οι ασιατικές Sriracha καυτό σάλτσα περιέχει ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, ώριμα τσίλι και σκόρδο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με οποιαδήποτε από τις άλλες καυτές σάλτσες στην αγορά, από όλες τις χρήσεις με βάση το ξίδι ποικιλίες με εκείνες που γίνονται με καπνιστή, γεύσεις μπάρμπεκιου ή ποτό με γεύση ποικιλίες.

Η Ζεστό και θερμότερος Τσίλι

Ψιλοκομμένα φρέσκα ή αποξηραμένα τσίλι παρέχουν την ίδια θερμότητα όπως το τσίλι σε σκόνη, με μικρότερα τσίλι, όπως πιπεριές τσίλι ή pequin, που περιέχουν συνήθως περισσότερη θερμότητα από τα μεγαλύτερα, όπως poblanos ή pasillas. Δαμάστε τη θερμότητα του οποιοδήποτε από αυτά τα τσίλι, αφαιρώντας τους σπόρους και μεμβράνες - δεν χάνουν θερμότητα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Είτε φοράτε πλαστικά γάντια όταν δουλεύετε με καυτό τσίλι ή πλύνετε καλά τα χέρια σας μετά τον τεμαχισμό τους, έτσι ώστε να μην καείτε με έλαια καψαϊκίνη σε πιπεριές.

Η μία αξιόλογη επιλογή

Smoky και φλογερή, πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo κάνει μια τέτοια καλή εναλλακτική λύση για το τσίλι σε σκόνη που μπορεί να τους μια μόνιμη θέση να κάνει. Διαθέσιμο στη μεξικανική τμήμα του καταστήματος παντοπωλείων σας, οι Chipotle τσίλι ξερά και καπνιστά, πιπέρια jalapeno που είναι υγρά από το να σε κονσέρβα με σάλτσα adobo, ένα μείγμα από τα τσίλι με βότανα και ξύδι. Πουρές ή κόψτε τα τσίλι και σάλτσα, και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσουν σε υποκατάσταση ένα προς ένα για τη σκόνη τσίλι ή να χρησιμοποιήσετε μια μικρή επιπλέον για ακόμα περισσότερη θερμότητα.
Η