Ποια είναι η ιστορία του κέικ λάβας;

Το κέικ λάβας, γνωστό και ως λιωμένο κέικ σοκολάτας, είναι ένα επιδόρπιο που προέρχεται από τα τέλη της δεκαετίας του 1980. Ο ακριβής εφευρέτης είναι άγνωστος, αλλά τα εύσημα αποδίδονται συχνά στον Γάλλο σεφ Jean-Georges Vongerichten. Ενώ εργαζόταν στο εστιατόριο Lafayette του Μανχάταν το 1987, ο Vongerichten φέρεται να δημιούργησε το επιδόρπιο κατά τη διάρκεια μιας προσπάθειας να φτιάξει ένα σουφλέ σοκολάτας. Το όνομα του κέικ προέρχεται από το υγρό, «λιωμένο» κέντρο σοκολάτας του, το οποίο στάζει όταν το κόψετε.

Το κέικ λάβας κέρδισε δημοτικότητα τη δεκαετία του 1990, με παραλλαγές που εμφανίζονται σε εστιατόρια και βιβλία μαγειρικής. Έκτοτε έχει γίνει ένα κλασικό επιδόρπιο που σερβίρεται σε εστιατόρια, καφετέριες και οικιακές κουζίνες.

Η παραδοσιακή παρασκευή του κέικ λάβας περιλαμβάνει το ψήσιμο μεμονωμένων μερίδων σε ραμεκίν ή μικρές κατσαρόλες. Το κουρκούτι του κέικ αποτελείται συνήθως από σοκολάτα, βούτυρο, αυγά, ζάχαρη και αλεύρι και αναμειγνύεται με λιωμένη σοκολάτα. Το κουρκούτι ψήνεται μέχρι να δέσει το εξωτερικό μέρος, ενώ το κέντρο παραμένει ρευστό και λιωμένο. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, τα κέικ συχνά μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία για μικρό χρονικό διάστημα, ακολουθούμενη από μια σύντομη περίοδο ανάπαυσης πριν από το σερβίρισμα.

Το κέικ λάβας συνήθως συνοδεύεται από μια μπάλα παγωτό, σαντιγί ή άλλα επιδόρπια. Είναι γνωστό για την πλούσια, παρακμιακή γεύση σοκολάτας και την οπτικά ελκυστική παρουσίασή του, καθιστώντας το αγαπημένο επιδόρπιο για τους λάτρεις της σοκολάτας.