Τα αυγά που περιέχουν άφθονο λίπος και πρωτεΐνες, οι οποίες ευθύνονται για τις συνέπειες ένα πλύσιμο αυγών ασκεί στην πίτα σας? τα λίπη δίνουν στο ψημένη κρούστα μια λεπτή γυαλάδα, ενώ οι πρωτεΐνες προώθηση μιας πλούσιας, καφέ απόχρωση. Εάν χρησιμοποιείτε και τα δύο τμήματα του αυγού στο πλύσιμο σας, αναμένουμε επιπλέον λάμψη και χρώμα. Αν πάτε με ασπράδι αυγού και μόνο, ωστόσο, θα προσθέσετε χρώμα, αλλά όχι στιλπνότητα.
Η
Πώς να βουρτσίζετε

Ενώ είναι καλύτερο να εφαρμόσει πλύσιμο αυγών πριν βάζοντας πίτα σας στο φούρνο, ιδανική για το κρύο και ξεκούραστα ζύμη, δεν είστε εντελώς έξω από τύχη, αν ξεχάσετε - εφαρμόζοντας το γλάσο περίπου 5 λεπτά πριν από την πίτα είναι έτοιμη να φύγει ο φούρνος εξακολουθεί να κάνει το κόλπο. Είτε είστε πλύσιμο την πίτα πριν ή μετά, πρώτα χτυπήστε ελαφρά το αυγό σας και προσθέστε μια εξόρμηση του νερού για την προώθηση εύκολο βούρτσισμα. Εφαρμόστε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα στην κρούστα, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, αποφεύγοντας στάζει ή λιμνάζοντα νερά κατά τη διάρκεια της εφαρμογής.

Η νου αυτά Συμβουλές

Γυρίστε σε μια βούρτσα με μαλακές, φυσικές τρίχες για μια ακόμα, την ομαλή εφαρμογή πλύσιμο αυγών. Αλείψτε από οποιοδήποτε υπερβολικό αλεύρι από την επιφάνεια του φλοιού πριν από την εφαρμογή πλύση σας. Ορισμένοι σεφ ήθελε να χωρίσει τη διαφορά μεταξύ της παραδοσιακής "πριν" χτυπημένα αυγά και την κατάσταση έκτακτης ανάγκης ", μετά" πλύση με το βούρτσισμα με ένα ελαφρύ πλύσιμο πριν από το ψήσιμο και, στη συνέχεια, ένα άλλο παλτό, μετά την πίτα του πρώτου 10 λεπτά στο φούρνο. Πλύσεις αυγό δεν εμπίπτουν στην αποκλειστική αρμοδιότητα της πίτες - προσδίδουν επίσης το χρώμα και λάμψη στα ψημένα αγαθά όπως τα γλυκά και τα καρβέλια ψωμί. Για να μειώσετε τον κίνδυνο της ασθένειας, δεν έχει χρησιμοποιηθεί ποτέ ραγισμένα ή σπασμένα αυγά. Μαγειρέψτε το αυγό πλένουν πάνω σε θερμοκρασίες πάνω από 160 βαθμούς Κελσίου - η οποία δεν πρέπει να είναι πρόβλημα για τους περισσότερους πίτες, συνήθως μαγειρεμένο σε πολύ υψηλότερες temps -. Και η αποφυγή τρώει ένα πλύσιμο αυγών, που εξακολουθεί να είναι καταρροή ή πρώτων
Η
Εναλλακτικές εφυαλώματα

Τα αυγά δεν είναι η μόνη σας επιλογή για τους υαλοπίνακες κρούστα πιτών σας. Αραιώστε το αυγό σας με γάλα αντί για νερό για να προσθέσετε μια βαθύτερη καφέ απόχρωση με πίτα σας, ή να χρησιμοποιήσετε την κρέμα για ένα πιο λαμπερό gloss. Μια κρέμα-μόνο πλύση δίνει στην κρούστα πίτα ματ υφή. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο ωάριο για να κάνει για την ομαλότερη βούρτσισμα - απλά να θυμάστε να επιτρέψει το αλάτι να διαλυθεί πλήρως για περίπου δύο λεπτά πριν από την εφαρμογή. Για ένα λούστρο εναλλακτική λύση μετά το συμβάν, βουρτσίστε κρούστα πιτών σας με ένα ελαφρύ στρώμα του βερίκοκου διατηρεί μια ελαφρά γλυκιά γεύση και ευχάριστα λαμπερή όψη.
Η