Πώς να κρατήσει το Lemon Pie από τη στροφή υδαρής

Πάρα πολύ λίγο άμυλο καλαμποκιού, πάρα πολύ χυμό λεμονιού και ο ανεπαρκής χρόνος μαγειρέματος είναι οι πιθανοί ένοχοι όταν ένας γλυκύτατος πίτα λεμονιού αρχίζει να λιμνάζει. Cornstarch είναι το συνδετικό υλικό που δίνει στην πίτα εταιρεία σχήμα του. Αλλά ακόμη και η σωστή ποσότητα αραβοσίτου δεν θα εμποδίσει υδαρής πίτα αν προσθέσετε πάρα πολύ χυμό λεμονιού, κάτω-μάγειρας ή πάνω-μαγειρέψουν την πίτα, τα οποία μπορούν να σπάσουν οι δεσμοί που κρατούν την υγρασία κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη γέμιση. Με την ανάμειξη των συστατικών σε μια συγκεκριμένη σειρά, στη συνέχεια, να το μαγείρεμα χωρίς παύση, μπορείτε να ρυθμίσετε την πλήρωση λεμόνι και μαρέγκα σωστά.
, Τι χρειάζεστε
κρυσταλλική ζάχαρη
Cornstarch
Αλάτι
Κατσαρόλα
Χτυπάμε
Νερό

λεμόνι ξύσμα λεμονιού χυμό

κρόκους αυγών
Βούτυρο
πίτα κρούστα
μαρέγκας
Η Οδηγίες

1. Η πρόοδος από τα ξηρά συστατικά στο κρύο, υγρό συστατικά για να ζεσταθεί, υγρά συστατικά όπως αναμίξετε τη γέμιση λεμονιού. Ανακατέψτε μαζί κρυσταλλική ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε δύο μονάδες καλαμποκάλευρο για κάθε πέντε μονάδες της ζάχαρης στη συνταγή σας. Χτυπάμε κρύο νερό και τα συστατικά λεμόνι στο ξηρό μίγμα. Η ποσότητα του κρύου νερού και το χυμό λεμονιού θα πρέπει να ισούται με την κάθε ποσότητα αμύλου αραβοσίτου στην πλήρωση. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό και 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, στη συνέχεια, το βούτυρο. Συνεχίστε το χτύπημα και προσθέτετε το ζεστό νερό. Ο όγκος του ζεστού νερού στο μίγμα σας θα πρέπει να ισούται με τον όγκο των καλαμποκάλευρο, το κρύο νερό και το χυμό λεμονιού σε συνδυασμό.
   Η

2. Cook η πλήρωση λεμονιών στο stovetop σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι να αρχίσει να απαλά βράσει, περίπου 6-8 λεπτά. Ανακατεύουμε τη γέμιση συνεχώς για να το αποτρέψει από το κάψιμο. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο όταν η γέμιση αρχίσει να φούσκα. Μαγειρέψτε το 1 λεπτό, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά.
   Η

3. Ρίχνουμε τη γέμιση σε μια κρούστα πιτών αμέσως μόλις το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Scoop το άψητο μαρέγκα πάνω από το αχνιστό μείγμα λεμονιού. Ο ατμός από τον καυτό γέμιση διαπερνά τη μαρέγκα, προκαλώντας την υγρασία να χάντρα στην κορυφή του «φαινόμενο της πίτας. Αν η γέμιση είναι μόνο ζεστό όταν προσθέτετε τη μαρέγκα η ζέστη δεν είναι αρκετά έντονη για να διεισδύσει το κάλυμμα, και συλλέγει μεταξύ των δύο στρωμάτων σε ένα υδατώδες λακκούβα.
   Η

4. Ψήνουμε την πίτα αμέσως σε 325-βαθμού-Φαρενάιτ φούρνο για να ρυθμίσετε την πίτα πριν το γέμισμα ή μαρέγκα μπορεί να αρχίσει να σπάσει. Οι χάντρες ατμού πάνω από τη μαρέγκα θα εξατμιστεί ή καφέ στην επιφάνεια. Αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο όταν η μαρέγκα αρχίζει να καφέ, μετά από περίπου 20 έως 25 λεπτά. Ψύξτε την πίτα σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες, στη συνέχεια το μεταφέρει στο ψυγείο. Σερβίρετε την πίτα μέσα σε μία ημέρα από την καταθέτει.
   Η