Από τι είναι φτιαγμένο το παγωτό χωρίς λιπαρά;

- Νερό

- Στερεά γάλατα (όπως αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη ή συμπύκνωμα πρωτεΐνης γάλακτος)

- Γλυκαντικά (όπως ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού ή τεχνητά γλυκαντικά)

- Αρώματα (όπως βανίλια, σοκολάτα ή φρούτα)

- Γαλακτωματοποιητές (όπως μονο- και διγλυκερίδια ή κόμμι ξανθάνης)

- Σταθεροποιητές (όπως κόμμι γκουάρ ή κόμμι χαρουπιού)

- Χρώματα (εάν υπάρχουν)

Το παγωτό χωρίς λιπαρά παρασκευάζεται με την κατάψυξη ενός μείγματος αυτών των συστατικών. Το μείγμα συνήθως θερμαίνεται πρώτα για να διαλυθούν τα γλυκαντικά και οι γαλακτωματοποιητές, και στη συνέχεια ψύχεται και αναδεύεται για να ενσωματώσει αέρα. Η διαδικασία αναδόμησης βοηθά επίσης στο να αποτρέψει το παγωτό από το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου.

Το παγωτό χωρίς λιπαρά έχει συνήθως χαμηλότερο αριθμό θερμίδων και περιεκτικότητα σε λιπαρά από το κανονικό παγωτό, αλλά μπορεί επίσης να είναι χαμηλότερο σε γεύση και πλούτο. Ωστόσο, πολλές μάρκες παγωτού χωρίς λιπαρά προσφέρουν πλέον προϊόντα που είναι συγκρίσιμα με το κανονικό παγωτό από άποψη γεύσης και υφής.