Ποιες συνταγές μπορούν να χρησιμοποιήσουν κουρκουμίνη;

- Γάλα χρυσού κουρκουμά :

Συστατικά:

* 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

* 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο

* 1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο φρέσκο ​​κουρκουμά ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμίνη σε σκόνη

* 1 κουταλάκι του γλυκού ωμό μέλι ή σιρόπι σφενδάμου

* Πρέζα μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.

2. Ανακατεύετε συνεχώς για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη θέρμανση και να μην καεί.

3. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.

4. Σουρώνουμε σε κούπα και απολαμβάνουμε.

- Ψητά λαχανικά με καρυκεύματα κουρκουμίνης :

Συστατικά:

* 1 κιλό λαχανικά της επιλογής σας (όπως μπρόκολο, καρότα, κουνουπίδι, πιπεριές και κολοκυθάκια)

* 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

* 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο

* 1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο φρέσκο ​​κουρκουμά ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμίνη σε σκόνη

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ (200 βαθμούς Κελσίου).

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το κάρδαμο, τον κουρκουμά, την κουρκουμίνη, το αλάτι και το πιπέρι.

3. Απλώστε τα λαχανικά σε ένα ταψί και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς.

4. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου ως συνοδευτικό ή σνακ.

- Χούμους με έγχυση κουρκουμίνης :

Συστατικά:

* 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα

* 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

* 1/4 φλιτζανιού ταχίνι

* 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

* 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

* 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

* 1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο φρέσκο ​​κουρκουμά ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμίνη σε σκόνη

* Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε τα ρεβίθια και τη μαγειρική σόδα. Σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια.

2. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Αφαιρέστε τις φλούδες αν θέλετε.

3. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε τα ρεβίθια, το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, την κουρκουμίνη, το αλάτι και το πιπέρι. Επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.

4. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται.

5. Σερβίρετε χούμους με πίτα, κράκερ ή λαχανικά.