Έχει κανείς συνταγή για μπουτάκια αρνιού;

Συστατικά:

Για τα μπουτάκια αρνιού:

- 4 μπουτάκια αρνιού

- 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο

- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σάλτσα:

- 2 φλιτζάνια (1 πίντα) ζωμός κοτόπουλου

- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

- 1 φύλλο δάφνης

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά):

- Πουρέ πατάτας

- Πράσινα φασόλια

- Ψωμί κρούστα

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ροδίζουμε τα κότσια αρνιού στο βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε. Μεταφέρετε τα κότσια αρνιού σε ένα ταψί 3 λίτρων.

3. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζωμό κότας και το κόκκινο κρασί. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.

4. Προσθέστε στη σάλτσα τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι και τη δάφνη. Φέρτε το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

5. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα κότσια αρνιού στο ταψί. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 1 1/2 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα κότσια του αρνιού.

6. Σερβίρετε τα κότσια αρνιού με πουρέ πατάτας, πράσινα φασόλια και ψωμί κρούστας, αν θέλετε.

Απολαμβάνω!