Τι είναι η λευκή λωρίδα στο φιλέτο κοτόπουλου;

Η λευκή λωρίδα στο φιλέτο κοτόπουλου είναι ένας τένοντας, ο οποίος είναι ένας εύκαμπτος, ινώδης συνδετικός ιστός που συνδέει τους μύες στα οστά. Αποτελείται κυρίως από κολλαγόνο, μια πρωτεΐνη που παρέχει δύναμη και ευελιξία. Αν και είναι ασφαλές να καταναλωθεί, ο τένοντας μπορεί να έχει μια μαστιχωτή ή σκληρή υφή, επομένως συχνά αφαιρείται πριν μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου.