Ως παχυντικό, καλαμποκάλευρο προσδίδει λίγη γεύση. Μόλις διαλυθεί, ούτε που θα καταλάβετε ξέρετε ότι είναι εκεί. Αλεύρι, από την άλλη πλευρά, μπορεί να έχει μια γεύση αμυλούχα εκτός είναι μαγειρεμένα για αρκετά λεπτά, στο οποίο σημείο αυτό προσφέρεται για μια ομαλή, βελούδινη υφή. Συνταγές για πίτα του βοσκού απαιτούν την πλήρωση κρέας να ψηθεί πριν το ψήσιμο, έτσι ώστε η πρώτη γεύση του αλευριού δεν είναι ένα πρόβλημα εδώ.

Η εμφάνιση

Η ομορφιά του καλαμποκάλευρο είναι ότι μαγειρεύει σαφείς, δίνοντας σάλτσες και γεμίσεις φρούτων γυαλιστερή. Αυτό είναι επιθυμητό όταν κάνετε γεμίσεις για ψημένα αγαθά, αλλά μπορεί να κάνει ζωμούς φαίνονται περίεργα. Σάλτσα πήξει με αλεύρι για πίτα του βοσκού, θα μπορούσε να είναι αδιαφανής.

Η Συγκέντρωση

άμυλο καλαμποκιού έχει δύο φορές την πύκνωση δύναμη του αλευριού. Όταν χρησιμοποιείτε καλαμποκάλευρο ως πυκνωτικό για τη σάλτσα σε πίτα του βοσκού, χρησιμοποιήστε το ήμισυ την ποσότητα του αλευριού ζήτησε στη συνταγή. Για παράδειγμα, η συνταγή της Betty Crocker για πίτα του βοσκού καλεί για 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Όταν χρησιμοποιείτε καλαμποκάλευρο, μείωση κατά το ήμισυ του ποσού αυτού και να χρησιμοποιήσετε μία κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο.

Η Endurance

άμυλο καλαμποκιού είναι γνωστή για την κατάρριψη αν εκτεθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα για να ζεσταθεί. Η γεύση του αλευριού βελτιώνει μόνο με το μαγείρεμα, αν και το αλεύρι μπορεί να χάσει την εξουσία του πάχυνσης, αν το πιάτο είναι κατεψυγμένα και στη συνέχεια αναθερμαίνεται. Όταν χρησιμοποιείτε καλαμποκάλευρο για να πυκνώσει η πίτα του βοσκού, δεν υπάρχει καμία ανάγκη να μαγειρέψουν το ζωμό αρκετά λεπτά πριν το ψήσιμο. Συνδυάστε το κορνφλάουρ με λίγο δροσερό υγρό πρώτο, όπως νερό ή ζωμό, σιγά-σιγά να ανακατεύετε το κρέας σας και τα λαχανικά μέχρι να πήξει, στη συνέχεια μεταφορά στο ταψί σας και ψήνετε αμέσως.
Η
Συμβατότητα

άμυλο καλαμποκιού μπορεί να χάσει την εξουσία του πάχυνσης, όταν αναμιγνύεται με πάρα πολλά όξινα υγρά. Μερικές συνταγές για κλήση πίτα του βοσκού για την πάστα ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας ως συστατικό στη σάλτσα. Θα μπορούσε να εξετάσει την παράλειψη ή μείωση κατά το ήμισυ του ποσού της ντομάτας αν χρησιμοποιείτε το άμυλο καλαμποκιού. Οι περισσότερες συνταγές σας ζητήσει επίσης να συνδυάσει το αλεύρι με λίγο λιωμένο βούτυρο ή λίπος, καθώς αυτό βελτιώνει τη γεύση όταν πύκνωση με το αλεύρι. Αν χρησιμοποιείτε το άμυλο καλαμποκιού, θα μπορούσατε να επιλέξετε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά έκδοση όπως το βούτυρο δεν είναι απαραίτητο όταν πύκνωση με καλαμποκάλευρο.
Η