Δείτε για το χοιρινό κρέας που είναι φρέσκο. Χοιρινά παϊδάκια είναι μεγαλύτερη σε μήκος και να έχουν περισσότερα οστά από πίσω πλευρά μωρών. Έρχονται σε μια ενιαία πλάκα ή σε συσκευασίες των δύο ή τριών. Μια πλάκα πρέπει να έχει περίπου 11 οστά. Χοιρινά παϊδάκια δεν είναι ακριβά και συνήθως κοστίζουν $ 2 έως $ 6 ανά λίβρα. Μια πλάκα που αποτελείται από 4 έως 6 κιλά. εξυπηρετεί τρεις παρα δύο άτομα.
Η
Rib Τρίψτε

Χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη που έχει συσκευαστεί και σφραγίζονται αεροστεγώς. Εκτός από την καστανή ζάχαρη, το βασικό τρίψιμο αποτελείται από ξηρά μουστάρδα, το σκόρδο, το αλάτι και το κρεμμύδι σε σκόνη. Για ένα στυλ τρίψιμο Μέμφις, προσθέστε πιπέρι καγιέν και για το Τέξας στυλ, προσθέστε ρίγανη. Για Kansas City στυλ, προσθέστε σκόνη τσίλι. Μπαχαρικά πρέπει να αναμειχθούν και να αποθηκευτούν σε ένα αεροστεγές δοχείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Η Μαγειρική

Με την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω, αφαιρέστε το δερματώδη δέρμα ονομάζεται μια μεμβράνη από το νευρώσεις. Αυτή η μέθοδος θα επιτρέψει στις γεύσεις για να διεισδύσει καλύτερα στο κρέας. Αν και δεν είναι απαραίτητο, βράζει πρώτα τα πλευρά θα οδηγήσει σε επιπλέον τρυφερότητα. Καλύψτε το μπροστινό και το πίσω μέρος των νευρώσεων ομοιόμορφα με το τρίψιμο. Μαγειρέψτε τα παϊδάκια στο φούρνο ή στη σχάρα. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για καλύτερα αποτελέσματα.

Η τηγάνια και σκεύη

Αν επιλέξετε να μαγειρέψετε φούρνο πλευρά σας, μαγειρέψτε τα σε ένα μεγάλο ταψί τουλάχιστον 13-υποπροϊόντα 9-από-2 στο μέγεθος. Αν το ψήσιμο στη σχάρα, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μετατρέψει τα παϊδάκια.
Η