Πώς να μαγειρέψουν Venison Chop στη σχάρα

Το ψήσιμο στη σχάρα ένα φρέσκο ​​κρέας ελαφιού μπριζόλα εμποτίζει με μια καπνιστή γεύση και κρατά το άπαχο κρέας υγρό με τη σφράγιση στους χυμούς. Venison τείνει να έχει μια γεύση κρέατος θηράματος σε αυτό, αλλά το μαρινάρισμα του κρέατος στο γάλα πριν από το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να βοηθήσει να γίνει πιο ήπια. Overcooking παϊδάκια ελαφιού, ενώ το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να τους μετατρέψει σε δερμάτινο παπούτσι, αλλά αν δώσουν προσοχή στην καρυκεύματα και το χρόνο σας, θα καταλήξετε με ένα πιάτο που σας φέρνει ρέιβ πάρτι.
, Τι χρειάζεστε
Bowl
μαρινάρισμα
Grill βουρτσίζετε Κίνα Φυτικά έλαια
Χαρτοπετσέτες

Μπαχαρικά
Τσιμπίδα
θερμόμετρο κρέατος
πιάτο ή σανίδα κοπής
αλουμινόχαρτο

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα μπολ και τα σκεπάζετε με σπιτικά ή κατασκευασμένα μαρινάδα για μέχρι 24 ώρες, αν το επιθυμείτε. Καλές επιλογές για κρέας ελαφιού περιλαμβάνουν ιταλική σάλτσα, μπύρα ή οποιοδήποτε μείγμα που περιέχει ξύδι ή κρασί. Για να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος θηράματος γεύση, χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα από γάλα, το μαύρο πιπέρι και το σκόρδο.
   Η

2. Φέρτε τις μπριζόλες σε θερμοκρασία δωματίου 30-60 λεπτά πριν το ψήσιμο. Αυτό θα αποτρέψει να καταλήξουμε με ένα κρύο κέντρο στη μέση της μπριζόλα. Ωστόσο, εάν οι μπριζόλες κοπεί πολύ λεπτό, να τους φέρει κατ 'ευθείαν από το ψυγείο στο γκριλ.
   Η

3. Ξεκινήστε τη σχάρα. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να ξύσει κάτω από τις σχάρες, στη συνέχεια, σκουπίστε ή βουρτσίστε την σχάρα με φυτικό έλαιο. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα ξυλάνθρακα, να επιλέξουν για κάρβουνο εφάπαξ αντί πλίνθων. Το κάρβουνο εφάπαξ καίει θερμότερος, έχει ένα καπνιστό άρωμα και δεν περιέχει πρόσθετα όπως μπρικέτες. Η σχάρα πρέπει να φθάσει σε θερμοκρασία 450 βαθμών Κελσίου.
   Η

4. Pat the ελαφιού μπριζόλα στεγνώσει με χαρτί κουζίνας. Παλτό με λίγο φυτικό λάδι και προσθέστε οποιοδήποτε μπαχαρικά όπως επιθυμείτε. Εκτός από το αλάτι και το πιπέρι, συμπληρωματικές επιλογές για κρέας ελαφιού περιλαμβάνουν δεντρολίβανο, σκόρδο και κύμινο.
   Η

5. Τοποθετήστε τα παϊδάκια πάνω στη σχάρα με λαβίδες. Grill τους στη μία πλευρά για 2 λεπτά. Μετακινήστε τις μπριζόλες 90 βαθμούς στη σχάρα για να δώσει σήματα cross-καταπακτή, στη συνέχεια ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά.
   Η

6. Flip τα παϊδάκια και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για περίπου 3 λεπτά. Για την καλύτερη γεύση, ο στόχος για μεσαίου σπάνια σε μέσο, ​​ή περίπου 140 F έως 145 ΣΤ Τα παϊδάκια θα ροδίσουν στο εξωτερικό, αλλά ακόμα ροζ στο κέντρο.
   Η

7. Αφαιρέστε το μπριζόλες από τη σχάρα με τις λαβίδες και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο ή κοπή του σκάφους. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ας τους αφήσουμε να ξεκουραστεί για 5 με 10 λεπτά πριν το σερβίρετε, προσθέτοντας λίγο φρέσκο ​​πιπέρι ή συμπίεση του χυμού λεμονιού, όπως είναι επιθυμητό. Αυτό θα επιτρέψει οι χυμοί να διανείμει ολόκληρο το κρέας.
   Η