Πώς να μαγειρέψουν Μισοψημένη Top Sirlon

μπριζόλες Top φιλέτο, που ονομάζεται επίσης κορυφαία άκρη, καλύτερη γεύση όταν μαγειρευτεί μεσαίου σπάνια. Αυτό αφήνει το ροζ κρέας στο εσωτερικό με μια ωραία ροδίσουν εξωτερικά, η οποία διατηρεί τη γεύση και απαλή υφή αυτής της πρωταρχικής περικοπή. Μαγειρευτούν αυτά τα φιλέτα στην κορυφή φούρνο ή σχάρα? το μαγείρεμα τους στο φούρνο να στεγνώσει και συχνά οδηγεί σε μια σκληρή, ψημένο φιλέτο. Κορυφαία μάγειρες κόντρα γρήγορα και δεν απαιτεί πολύ hands-on χρόνο για να προετοιμαστούν
. Ό, τι χρειάζεστε
Ελαιόλαδο
ραντίσματος βούρτσα Κίνα Αλάτι και πιπέρι
Καρυκεύματα της επιλογής

κατσαρόλα ή τηγάνι γκριλ
Σπάτουλα
Plate
Η Stovetop Μέθοδος

1. Βούρτσα κάθε πλευρά της μπριζόλας με ένα λεπτό στρώμα του ελαιολάδου. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, μαζί με τυχόν άλλες επιθυμητές καρυκεύματα, όπως το σκόρδο σε σκόνη, κόκκινο πιπέρι ή μίγματα καρυκεύματα μπριζόλα. Τρίψτε τα καρυκεύματα ελαφρά στο κρέας.
   Η

2. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι ή σχάρα τηγάνι σε δυνατή φωτιά στην κορυφή σομπών. Αλείφουμε το ταψί με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι όταν είναι ζεστό.
   Η

3. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στο τηγάνι. Εάν μαγειρεύετε δύο μπριζόλες σε ένα τηγάνι, αφήστε τουλάχιστον 2 ίντσες του διαστήματος μεταξύ τους.
   Η

4. Cook η μπριζόλα για περίπου 2 λεπτά για κάθε 2 ίντσες βάθος, ή περίπου 3 λεπτά για ένα παχύ-cut κορυφή κόντρα. Γυρίστε τη μπριζόλα με μια σπάτουλα και ψήστε το από την άλλη πλευρά, όταν σκουραίνουν ωραία ή έχει αναπτύξει καυτηριάζω τα σήματα από το τηγάνι γκριλ.
   Η

5. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο φιλέτο μετά ρίχνεις το. Μαγειρέψτε η δεύτερη πλευρά για 2-4 λεπτά, ή μέχρι το θερμόμετρο 130 βαθμούς Κελσίου για ένα μεσαίου σπάνια μπριζόλα.
   Η

6. Αφαιρέστε την μπριζόλα από το τηγάνι και βάλτε το σε ένα πιάτο. Καλύψτε την μπριζόλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Ανάπαυση επιτρέπει η υγρασία στην αναδιανομή μέσω των κρεάτων, όπως το μαγείρεμα ολοκληρώνεται από την υπολειπόμενη θερμότητα.
   Η
   κάρβουνα Τεχνική
   

   1. Φωτιά μέχρι το γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία, ή δημιουργήσουν μια ψησταριά με κάρβουνο. Αλείψτε τη σχάρα με ελαιόλαδο.
      Η

   2. Αλείψτε το φιλέτο με λάδι και την εποχή, όπως είναι επιθυμητό. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε θερμότερο τμήμα της σχάρας, αφήνοντας 2 ίντσες του διαστήματος μεταξύ των μπριζόλες.
      Η

   3. Cook η μπριζόλα για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μόνο ρίχνεις μια φορά. Αντισταθείτε στον πειρασμό να πιέσει για την μπριζόλα με τη σπάτουλα ή γυρίστε το επανειλημμένα, όπως αυτή διακόπτει το μαγείρεμα και στεγνώνει το κρέας. Τοποθετήστε το θερμόμετρο κρέατος στο κρέας μετά το κτύπημα του μπριζόλα.
      Η

   4. Αφαιρέστε την μπριζόλα στη σχάρα μετά το θερμόμετρο έχει 130 ΣΤ Υπόλοιπο το κρέας σε ένα σκεπασμένο πιάτο για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
      Η