Ασφαλής ελάχιστες θερμοκρασίες μαγειρέματος εξαρτώνται από το είδος του χοιρινού κρέατος. Φρέσκο, άψητα σύνολο των προϊόντων χοιρινού κρέατος, συμπεριλαμβανομένων ψητά, μπριζόλες, παϊδάκια και ζαμπόν πρέπει να μαγειρεύονται σε μια ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία των 145 βαθμών Κελσίου, που είναι μεσαίου σπάνια. Μαγειρέψτε σε εσωτερική θερμοκρασία των 160 F για τις μεσαίες, ή 170 F για καλά κάνει. Προϊόντα χοιρινού κρέατος εδάφους, όπως λουκάνικα, απαιτούν μαγείρεμα σε 155 F, ενώ προψημένα προϊόντα, όπως τα τυποποιημένα αλλαντικά, απαιτείται μόνο μια εσωτερική θερμοκρασία 140 Φ κρέατα Μύες, όπως μπριζόλες, μπορεί να εξακολουθεί να είναι ροζ ελαφρά το εσωτερικό ακόμα κι όταν μαγειρεύεται με το ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία.
Η
Παρασκευή Ασφάλεια

Ασφάλεια Η θερμοκρασία δεν περιορίζεται στο μαγείρεμα. Αποθήκευση χοιρινό σωστά εμποδίζει περαιτέρω την τροφική ασθένεια. Κρατήστε το χοιρινό στο ψυγείο στους 40 F ή να μειώσει μέχρι ήρθε η ώρα να προετοιμάσουν και να μαγειρέψουν αυτό. Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο χοιρινό κρέας, να αποψυχθεί στο ψυγείο και όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα μεγάλο ψητό χοιρινό ή ζαμπόν μπορεί να απαιτήσει από δύο ημέρες για να ξεπαγώσετε, ενώ μικρότερες περικοπές συνήθως ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Εάν μαρινάρετε το χοιρινό κρέας, να το πράξουν στο ψυγείο έτσι ώστε να παραμένει σε ασφαλή θερμοκρασία. Πλύνετε τα χέρια και τα σκεύη σας σχολαστικά πριν από την εργασία με χοιρινό και να κρατήσει το χοιρινό κρέας τυλιγμένο στο ψυγείο, ώστε να μην μολυνθεί από άλλα τρόφιμα.
Η
μεθόδους μαγειρέματος

Ανάλογα με ο τύπος του χοιρινού κρέατος, μπορείτε να μαγειρέψετε στην μαγειρική εστία στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο γκριλ ή στο φούρνο. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο φούρνου σε μεγάλες περικοπές, όπως ψητά ή ζαμπόν, όταν τους το μαγείρεμα στο φούρνο, τοποθετώντας το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του κρέατος, έτσι δεν είναι συγκινητικό οστών. Ένα θερμόμετρο επιτρέπει επίσης να παρακολουθεί τη θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα χοιρινό στη σχάρα ή στο φούρνο. Σε γενικές γραμμές, ψητά χωρίς κόκαλα και ζαμπόν στο φούρνο απαιτεί 20-30 λεπτά ανά κιλό, όταν μαγειρεύεται σε 350 ΣΤ κόκαλα, κρέατα απαιτεί 35-40 λεπτά. Παϊδάκια και λεπτότερα τεμάχια, συμπεριλαμβανομένου μπιφτέκια λουκάνικο, μεταξύ 3/4 και 1 1/2 ίντσες παχύ απαιτούν οκτώ έως 12 λεπτά στη σχάρα ή σε ένα τηγάνι, ενώ λεπτότερο κοτολέτες και μετάλλια μαγειρέψτε εντός τεσσάρων έως οκτώ λεπτά.


Ανάπαυσης το κρέας

Πολλές περικοπές χοιρινό επωφεληθούν από ένα χρόνο ανάπαυσης μετά το μαγείρεμα και πριν τα σερβίρετε. Ανάπαυση επιτρέπει στην υγρασία να αναδιανείμει μέσω των κρεάτων, καθώς τελειώνει το μαγείρεμα από τη φωτιά. Χοιρινό κιμά και θεραπεύεται ή προμαγειρεμένα ζαμπόν δεν απαιτούν ηρεμία. Κρέατα των μυών, που δεν έχει ωριμάσει ζαμπόν και ψητά χρειάζονται τρία έως τέσσερα λεπτά ανάπαυσης πριν το κόψετε ή το σερβίρισμα. Τοποθετήστε το κρέας κάτω από ένα χαλαρό σκηνή του φύλλου αλουμινίου, το οποίο βοηθά να διατηρήσει τη θερμότητα.
Η