χωρίς κόκαλα κορυφή γύρω από την μπριζόλα είναι το παραδοσιακό κόψιμο του βοείου κρέατος που χρησιμοποιούνται για να κάνουν τη χώρα τηγανητό μπριζόλα. Γύρος μπριζόλα είναι ένα άπαχο περικοπή από το πίσω μέρος της αγελάδας. Το κρέας είναι πιο σκληρή από ό, τι άλλες μπριζόλες και συνήθως κοκκινιστό ή τηγανητά. Για να χρησιμοποιήσετε μία γύρω από την μπριζόλα για τη χώρα-τηγανητά μπριζόλα, κόψτε όλο το λίπος και τρυφερό την μπριζόλα με χτυπάει με ένα σφυρί κρέας μέχρι να πέσει σχεδόν χώρια. Κομμένο σε λεπτές φέτες γύρος μπριζόλα, μέχρι 3/4 ίντσα πάχος το πολύ, είναι καλύτερο για τηγάνισμα.
Η
Cube Steak

Cube μπριζόλα είναι μια σκληρή περικοπή του κρέατος, συνήθως γύρω από την μπριζόλα, που έχει tenderized από το χασάπη. Μια μηχανή tenderizer κόβει το κρέας με μικρές φέτες, παράλληλα σε όλη την επιφάνεια μπριζόλα. Με την περιστροφή η μπριζόλα 90 μοίρες και τρέχει μέσω του tenderizer πάλι, ένα μοτίβο κύβος κόβεται μέσα στο κρέας. Οι περικοπές σπάσει το σκληρό μυών και τενόντων στο κρέας και να εξαλείψει την ανάγκη για σφυροκόπημα.
Η
στιγμής Steak

μπριζόλες στιγμής σε λεπτές φέτες μπριζόλες χωρίς κόκαλα που μαγειρεύουν γρήγορα. Συχνά κόβονται από γύρω από την μπριζόλα, αλλά ο όρος μπορεί να αναφέρεται σε οποιοδήποτε ψιλοκομμένο μπριζόλα. Επειδή οι μπριζόλες λεπτά λεπτές φέτες, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ένα παχύτερο μπριζόλα θα είναι και μπορεί να παναρισμένα και τηγανισμένα να κάνει τη χώρα τηγανητά φιλέτα. Ο όρος λεπτά μπριζόλα είναι επίσης μερικές φορές χρησιμοποιείται για να δηλώσει μπριζόλες κύβο.

Η Χώρα-Τηγανητά Βασικά μπριζόλα

Χώρα-τηγανητό μπριζόλα γίνεται με βυθοκόρηση tenderized γύρω από την μπριζόλα, κύβος μπριζόλα ή λεπτό μπριζόλες στο ωριμασμένο αλεύρι, τότε σε ένα μίγμα αυγού και το γάλα, και πίσω στο αλεύρι και πάλι. Το επικαλυμμένο κρέας στο τηγάνι σε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα, χρησιμοποιώντας ακριβώς αρκετό λάδι, λαρδί ή λίπος για να τηγανίσετε το κάτω μέρος της μπριζόλας. Όταν το κάτω μέρος είναι καφέ, γυρίστε το φιλέτο, το τηγάνισμα για περίπου πέντε με επτά λεπτά ανά πλευρά. Όταν όλες οι μπριζόλες τηγανητά, απομακρύνουμε όλα τα αλλά 1 ή 2 κουταλιές της σούπας λάδι, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και καφέ. Ανακατέψτε το ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να έχετε μια παχιά σάλτσα. Σερβίρουμε τις μπριζόλες που καλύπτονται από το ζωμό.
Η