Τα φυσικά αλλαντικών που παρέχεται από το ίδιο το ζώο, με τη μορφή των εντέρων και άλλες γωνίες και τις σχισμές που βρέθηκαν στο πεπτικό σύστημα. Η πιο κοινή ποικιλία είναι γουρούνι έντερα, τα οποία παρέχουν το περιτύλιγμα για κοινή λουκάνικα όπως bratwurst ή αγγλικού στυλ & quot? Κροτίδες. & Quot? Τα μεγαλύτερα και μικρότερα περιβλήματα που αποκτήθηκε από γουρούνια, αγελάδες, ακόμα και αρνιά, με το καθένα να έχει τις παραδοσιακές χρήσεις του. Φυσικό περιβλήματα, σε γενικές γραμμές, είναι πάντα βρώσιμα. Μπορείτε να επιλέξετε να τα φάνε ή όχι, ανάλογα με το λουκάνικο και τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Η Εξηλασμένη κολλαγόνο

Στιβαρή περίβλημα κολλαγόνου είναι πιο εύκολο για sausagemakers να εργαστεί με, διότι σε αντίθεση με ιδιαίτερα ευπαθή φυσικά έντερα - οι οποίες απαιτούν άλμη και ψύξης - εξωθούμενα θήκες κολλαγόνου που πωλούνται ξηρά και μπορούν να διατηρηθούν στο ράφι, μέχρι που τα χρειάζονται. Το κολλαγόνο είναι μια μορφή συνδετικού ιστού που εμφανίζεται φυσικά στα κρέατα, διασπά μετά από μακρά μαγείρεμα για να σχηματίσουν τη ζελατίνη που δίνει ψητό κατσαρόλα ή τράβηξε χοιρινό πλούτο. Για να κάνετε αλλαντικών που αναγκάζεται μέσω ενός δακτυλίου σχήματος Τύπου, στη συνέχεια ξηραίνεται και συμπιέζεται ακορντεόν στιλ σε ένα στενά πτυχωτά κύλινδρο. Το κολλαγόνο ενυδατώνει και μαλακώνει μία φορά το λουκάνικο γεμιστό, και τα περιβλήματα είναι εντελώς βρώσιμα.
Η
Τεχνητά έντερα

Ένα πρόβλημα με τα φυσικά έντερα είναι ότι τα μεγαλύτερα μεγέθη, τα ζώα τείνουν να έχουν μόνο ένα μικρό μήκος κρυμμένη στην ανατομία τους. Αυτά τα μεγάλα μεγέθη - συνήθως σε αλλαντικά, καθώς επίσης και σε ορισμένα λουκάνικα πηνίο τύπου - συχνά κατασκευάζονται τεχνητά για συσκευαστές κρέατος της σύγχρονης εποχής. Τα περιβλήματα κατασκευασμένα από πολλά υλικά, αλλά είναι συνήθως κάποια μορφή FoodSafe πλαστικό. Προστατεύουν το λουκάνικο με αεροστεγές επίστρωση που κρατά έξω τα βακτήρια και τα σπόρια μούχλας, αλλά δεν είναι γραφτό να ψηθεί. Αυτός ο τύπος του περιβλήματος αφαιρείται πάντοτε πριν από το λουκάνικο μαγειρεμένο ή τρώγεται.
Η
Γνωρίζοντας τι έχετε

Αν δεν είστε ένας έμπειρος μάγειρας ή ένα λουκάνικο λάτρης, μπορεί μερικές φορές να είναι δύσκολο να πει τα διάφορα περιβλήματα χώρια. Φρέσκα λουκάνικα είναι σχετικά εύκολο, επειδή είναι γραφτό να μαγειρεύονται και τρώγονται με τα περιβλήματα σε ορισμένα σημεία. Χρησιμοποιούν φυσικό ή διέλαση-κολλαγόνου περιβλήματα, τα οποία μαγειρεύουν και καφέ όμορφα. Με μεγαλύτερα λουκάνικα, ίσως χρειαστεί να αφαιρέσετε ένα μικρό κομμάτι του περιβλήματος για να το δοκιμάσετε. Αν είναι εμφανώς πλαστικό, ή πολύ δύσκολο να μασάτε, είναι απίθανο ότι επρόκειτο για φαγητό. Αφαιρέστε και απορρίψτε το σε καλή συνείδηση, πριν από το μαγείρεμα του λουκάνικου.
Η