Περίοδος το ψητό με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι μια σταγόνα χορούς νερό σε όλη την επιφάνεια. Προσθέστε ένα λεπτό φιλμ λαδιού στο τηγάνι και ροδίζουμε το ψητό στο λάδι, περίπου 5 έως 10 λεπτά σε κάθε πλευρά. Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο και προσθέτουμε τα λαχανικά. Ψήνουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να ροδίσει.

Η Προετοιμασία των ειδών τα λαχανικά

Μπορείτε να προσθέσετε τα λαχανικά σας αρέσει να το ψητό. Καλή προσθήκες περιλαμβάνουν μικρές κόκκινες πατάτες, καρότα, σφήνες κρεμμύδι, πράσινα φασόλια, σε κύβους το σέλινο, γογγύλια και παστινάκες. Αφήστε τα λαχανικά σε κομμάτια 11/2 ιντσών ή μεγαλύτερο? Έχουν αρκετό χρόνο για να μαγειρέψουν μαζί με το κρέας

Η μαγείρεμα στο φούρνο

Season το ψητό και τα λαχανικά. με αποξηραμένα μαντζουράνα, θυμάρι ξερό, ρίγανη, σκόρδο σε σκόνη ή κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι. Προσθέστε ένα φλυτζάνι ή δύο από ζωμό, κρασί, ζωμό ή άλλα είδη αρωματικού υγρού στο πιάτο και καλύψτε το καλά. Τσιγαρίζουμε τις ψητά και τα λαχανικά σε ένα 300-βαθμού φούρνο Φαρενάιτ για 2 1/2 ώρες ή μέχρι το κρέας να είναι πιρούνι προσφορά.

Η μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα

Cook το ψητό και λαχανικά σε μια αργή κουζίνα ρυθμιστεί σε χαμηλά επίπεδα για 7 έως 8 ώρες ή 3 έως 4 ώρες σε υψηλά επίπεδα. Αν έχετε το χρόνο, χρησιμοποιήστε τη χαμηλή ρύθμιση για μια πιο τρυφερό ψητό. Προσθέστε ένα φλυτζάνι ή δύο από ζωμό ή άλλο αρωματικό υγρό. Δεν χρειάζεται να καλύψει το κρέας με υγρό? το κρέας θα κυκλοφορήσει το δικό τους χυμούς του, δεδομένου ότι μαγειρεύει.
Η