Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται μαρινάδες ως τρυφεροποιητές, αλλά οι περισσότεροι απλώς προσδίδουν γεύση. Μερικά γαλακτοκομικά προϊόντα, ωστόσο, μαλακώσει το βόειο κρέας, και στερούνται την οξύτητα των άλλων τρυφεροποιητές που μπορούν να κάνουν το κρέας πολτώδης. Πριν το ψήσιμο, μαρινάρουμε μια μπριζόλα στο γάλα, το βουτυρόγαλα ή το γιαούρτι. Προσθέστε καρυκεύματα, αν θέλετε, όπως το αλάτι, το πιπέρι, δεντρολίβανο, σκόνη τσίλι ή πάπρικα. Ενυδατώστε ένα 1-ίντσα παχιά μπριζόλα για περίπου 2-8 ώρες στο ψυγείο. Φροντίστε να είναι προς το μικρότερο τέλος για φυσικά προσφορών περικοπές, όπως αυτά από την οσφυϊκή χώρα, και να πάει πλέον για σκληρότερη περικοπές, όπως αυτά από τα στρογγυλά ή τσοκ.

Η αλάτι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Κελσίου για περίπου την τελευταία 15-20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Υψηλή θερμοκρασία είναι κατάλληλη για την ανάπτυξη μια ωραία φλοιώδη δάγκωμα στο εξωτερικό της μπριζόλας προστατεύοντας ταυτόχρονα την ποιότητα του εσωτερικού κρέατος. Αν θέλετε την εποχή της μπριζόλα με πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο ή σε οποιοδήποτε άλλο συστατικό, τα pat για να δοκιμάσετε. Καλύψτε ένα σκελετό ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και να του δώσετε μια ελαφριά επίστρωση αντικολλητικό ψεκασμό ή το μαγειρικό λάδι. Κέντρο Η μπριζόλα στο ταψί? αν θέλετε να κάνετε περισσότερες από μία, αφήστε λίγο χώρο μεταξύ τους.

Η ψήνουμε

Βάλτε το βόειο κρέας στη μέση του φούρνου. Φορές ψησίματος εξαρτάται από μια σειρά από πράγματα, όπως το επιθυμητό doneness, το κόψιμο μπριζόλα και το πάχος και την απόδοση του φούρνου. Το USDA συμβουλεύει μπριζόλες μαγείρεμα σε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 F, η οποία είναι μεσαίου. Μην τυχόν περαιτέρω μαγειρέψετε, ή δεν θα λιώσει στο στόμα σας. Για ακόμα πιο χυμώδεις αποτελέσματα, μπορείτε να επιλέξετε για να το μαγειρέψετε σε σπάνιες - 125 F - ή μεσαίου σπάνια - 135 F. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος. Για έναν πρόχειρο οδηγό, ένα 1-ίντσα παχιά μπριζόλα θα πρέπει γενικά να ψήνουμε για περίπου 12-14 λεπτά για να χτυπήσει μέσο. Ακουμπήστε μια μπριζόλα για 5 λεπτά πριν το κόψετε σε αυτό να διατηρήσει την εσωτερική υγρασία του.
Η