νιτρικά άλατα είναι κατά κάποιο ψητό βοδινό κρέας που αγοράζετε στο μετρητή Deli ή στα κρύα του λουτρού περίπτωση στα μανάβικα. Σάντουιτς με ροσμπίφ ένα εστιατόριο μπορεί επίσης να περιέχει το πρόσθετο. Ο μόνος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το βόειο κρέας ψητό που αγοράζετε έχει νιτρικά είναι να ελέγχετε την ετικέτα. Ψάξτε για τις ετικέτες που λένε & quot?. Χωρίς νιτρικό & quot?
Η
χωρίς νιτρικό Roast Beef

Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ έχει εγκρίνει την προσθήκη νιτρωδών και νιτρικών αλάτων σε τροφή, αλλά πάρα πολύ μπορεί να είναι τοξικά. Ορισμένες μελέτες, όπως εκείνη η οποία δημοσιεύεται στο τεύχος Αυγούστου 2011 του & quot? American Journal of Epidemiology, & quot? σύνδεσμος διατροφικές επεξεργασμένα κρέατα σε αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Ορισμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής πωλούν χωρίς νιτρικό βόειο κρέας ψητό. Θα πρέπει να γνωρίζετε χωρίς νιτρικό ροσμπίφ μπορεί να εξακολουθούν να εμφανίζονται ροζ και μπορεί να έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, επειδή οι παραγωγοί τροφίμων προσθέστε χυμό σέλινο με το κρέας. Χυμός σέλινου περιέχει φυσικά υψηλά επίπεδα νιτρικών.

Η Fresh Roast Beef

Μερικά φυσικά ή καταστήματα τροφίμων γκουρμέ ψητό ολόκληρα τεμάχια βοείου κρέατος και το κόβουμε σε φέτες για να παραγγείλετε για το νωπό βόειο κρέας ψητό . Αυτό το βόειο κρέας ψητό δεν περιέχουν τα νιτρικά άλατα, αλλά θα πρέπει επίσης να καταναλωθεί μέσα σε μια ημέρα ή δύο από την αγορά. Αυτό το φρέσκο ​​ψητό κοστίζει περισσότερο, επειδή είναι ιδιαίτερα ευπαθή. Και πάλι, να ζητήσει από τον πάγκο ντελικατέσεν προσωπικό σχετικά με τις μεθόδους παρασκευής και τα συστατικά αν προσπαθείτε να αποφύγετε τα νιτρικά άλατα.

Η Δημιουργήστε τη δική σας

Φτιάξτε το δικό σας σπιτικό βόειο κρέας ψητό με βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα νιτρικό δωρεάν έκδοση. Χρησιμοποιήστε μια στρογγυλή κοπή του βοείου κρέατος και τρίψτε γενναιόδωρα με καρυκεύματα, όπως kosher αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε σκόνη και ρίγανη, καθώς και το ελαιόλαδο. Ψήστε το κρέας σιγά-σιγά σε ένα 300-βαθμού φούρνο Κελσίου για αρκετές ώρες έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία καταγράφει 145 ΣΤ Μόλις το κρέας προέρχεται από το φούρνο, να ξεκουραστεί τουλάχιστον 10 λεπτά πριν από τον τεμαχισμό. Κόβουμε σε λεπτές χρησιμοποιώντας μια κόπτων deli ή ένα κοφτερό, οδοντωτό μαχαίρι πέρα ​​από το σιτάρι για να κρατήσει τους χυμούς του κρέατος.
Η