Βοστώνη πισινό ψητό χοιρινό, παρά την ονομασία της, δεν προέρχεται από το πίσω άκρο του χοίρου, αλλά από πάνω από τον ώμο του και περιλαμβάνει μέρος του άνω βραχίονα, ωμοπλάτη και το λαιμό. Ονομάζεται με διάφορα άλλα ονόματα σε διαφορετικά μέρη της χώρας και του κόσμου, είναι μια σχετικά σκληρή περικοπή του κρέατος, αλλά αν ψήνεται & quot? Χαμηλή και αργή, & quot? όπως λένε στη μαγειρική εμπόριο, είναι μια από τις πιο γευστικές περικοπές μπορείτε να βάλετε στο τραπέζι σας.

Η Ψήσιμο

Η ιταλική Porchetta, μια παραδοσιακή μέθοδος ψήσιμο χοίρου με σκόρδο και βότανα, μπορούν να εφαρμοστούν εύκολα στο Butt ψητό της Βοστώνης. Θα πρέπει να ξεκινήσετε μια μέρα μπροστά και να μαρινάρετε το ψητό τη διάρκεια της νύχτας στη δική σας αφέψημα κρασί, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Ελαφρά φρυγανισμένο και αλεσμένους σπόρους μάραθου αποτελούν βασικό γεύση σε αυτό το ιταλικό πιάτο, αλλά να χρησιμοποιούν τις απεργίες φαντασία σας: ρίγανη, δεντρολίβανο, βασιλικός, μαντζουράνα ή ακόμα και αποξηραμένα κόκκινο πιπέρι. Το μόνο που μένει είναι να ψηθούν σε έναν αργό φούρνο έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 190 βαθμούς Κελσίου, σύμφωνα με όλες τις σημαντικές instant-διαβάστε θερμόμετρο σας. Χρησιμοποιήστε τους χυμούς τηγάνι - λίπος ξαφρίζονται - με λίγο περισσότερο κρασί για να κάνουν σάλτσα σας

Η αργή κουζίνα

Ίσως ο απλούστερος τρόπος για να μαγειρέψουν μια άκρη της Βοστώνης είναι. να χρησιμοποιήσει μια αργή κουζίνα με ή χωρίς σακούλα μαγειρέματος. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ψησίματος για να σώσει κάποια στιγμή τον καθαρισμό, ρίξτε ένα φλιτζάνι νερό στο κάτω μέρος της αργή κουζίνα για να κρατήσει την τσάντα από την έκρηξη. Σε αντίθετη περίπτωση, απλά βάλτε λίγο λάδι στο κάτω μέρος της γλάστρας? τρίψτε το ψητό με σκόρδο και το δικό σας συνδυασμό ιταλικού μπαχαρικά, που αποτελείται από ίσα μέρη ρίγανη, βασιλικό, μαντζουράνα και θυμάρι. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ή έτσι του κρασιού, μηλίτη, brandy μήλο ή ακόμα και σκέτο νερό. Τώρα, μόνο με τα πόδια για περίπου 6 ή 8 ώρες. Το άρωμα θα σας αφήσει να ξέρετε πότε είναι πιρούνι-προσφορά και έτοιμο να εξυπηρετήσει.

Η Leftovers

Εάν έχετε πάει για μια ευθεία ψητό φούρνο ή την αργή στυλ κουζίνα , μπορείτε να έχετε τα περισσεύματα. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να αγοράσετε σκόπιμα ένα μεγαλύτερο ψητό και σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε εναπομείναντας κρέας σας για μια άλλη γιορτή. Η αργή-μαγειρεμένο κρέας θα είναι ήδη πέσει, εκτός διαγωνισμού και είναι έτοιμος να τεμαχίσει και να μετατρέψει με λίγη σάλτσα μπάρμπεκιου σε ένα νότιο-στυλ τράβηξε χοιρινό απόλαυση. Η μέθοδος καβουρντίσματος παράγει μια ελαφρώς πιο ανθεκτικό υφή του χοιρινού κρέατος, αλλά σχάρα το πάνω σε δυνατή φωτιά στη σόμπα ή μπάρμπεκιου, ψιλοκόψτε το, προσθέστε λίγο salsa, και έχετε ένα γευστικό πλήρωσης taco.
Η