Εκτός από την παραδοσιακή σάλτσα με βάση το κρέας σερβίρεται με μακαρόνια και κεφτέδες, άλλα γνωστά ντομάτας σάλτσες για ζυμαρικά περιλαμβάνουν puttanesca, Bolognese, ragu, FRA διάβολο και arrabbiata. Από αυτά, Bolognese και ragu απαιτούν κρέας στη δημιουργία. Άλλα τυπικά συστατικά είναι το σκόρδο, το βασιλικό, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, παρμεζάνα και μαϊντανό.
Πολλοί Ιταλοί βασίζονται σε χρόνο-τίμησε παραδοσιακές συνταγές για σάλτσες τους.
Η Κρέμα Σάλτσες

σάλτσες ζυμαρικών Cream ενσωματώνει το τυρί και το γάλα /κρέμα συνήθως ως θεμέλιο. Alfredo είναι η πιο δημοφιλής και περιλαμβάνει παρμεζάνα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Άλλες σάλτσες της ποικιλίας αυτής είναι η σάλτσα τεσσάρων τυριών ή Cacio e Pepe, η οποία στηρίζεται σε μεγάλο βαθμό στις τυρί πεκορίνο.

Η Καρμπονάρα

Καρμπονάρα είναι ένα διάσημο ιταλικό πιάτο ζυμαρικών με ένα λίγα απλά συστατικά εκτός από το ζυμαρικό. Ο κατάλογος περιλαμβάνει αυγά, παρμεζάνα, πεκορίνο και το σκόρδο για τη σάλτσα, και πανσέτα στην κορυφή (μερικές φορές πανσέτα λίπος είναι στη σάλτσα, πάρα πολύ). Μάγειροι εξυπηρετούν καρμπονάρα σε μακαρόνια ή φετουτσίνι.
Καρμπονάρα πάνω από χειροποίητα ταλιατέλες.
Η Θαλασσινά Πιάτα

Θαλασσινά πιάτα ζυμαρικών χρησιμοποιούν συχνά κρασί, σάλτσες με βάση το φως. Για παράδειγμα, οι σεφ σερβίρουν συχνά λινγκουίνι con Vongole (μύδια) με λευκή σάλτσα κρασιού, συνήθως λίγο χυμό λεμονιού, το βούτυρο, το πιπέρι, το σκόρδο και το λευκό κρασί, μειώνεται σε μέτρια φωτιά.

Η Πέστο

Πέστο αποτελείται από βασιλικό, το σκόρδο, το αλάτι, το κουκουνάρι, παρμεζάνα και το ελαιόλαδο. Βασίλειος δανείζει το πέστο περίφημη πράσινη εμφάνιση του. Μάγειροι συχνά εξυπηρετούν πέστο με νιόκι, τα οποία είναι σαν μίνι πατατοκεφτέδες.
Μάγειροι μπορεί να κάνει πέστο με μαϊντανό αντί για βασιλικό.
Η