Η ουρά του πεσκανδρίτσα παράγει τέσσερα υπέροχα συμμετρικά φιλέτα της επιχείρησης, γλυκιά γεύση της σάρκας. Γεύση και η εμφάνιση του είναι ο λόγος που μερικές φορές ονομάζεται & quot? Αστακό φτωχού, & quot? αν και, στην πραγματικότητα, πεσκανδρίτσα συχνά κοστίζει περισσότερο από την παρόμοια ακανθώδης καρκινοειδών. Πεσκανδρίτσα είναι αρκετά για να σταθεί μέχρι το ψήσιμο στη σχάρα και το ψήσιμο σταθερή, αν και είναι πιο συχνά παν-σφραγίσει, ποσέ ή στο φούρνο. Η σάρκα είναι χλωμό και ήπια, και μπορεί να συνδυαστεί με τις παραδοσιακές σάλτσες ψαριών, όπως beurre blanc ή με πιο τολμηρή εναλλακτικές λύσεις, όπως δηλητηρίου φρούτα. Είναι βιώσιμης αλιείας και μαζί το μεγαλύτερο μέρος της ανατολικής ακτής, και χαρακτήρισε ως & quot? Καλή εναλλακτική λύση & quot? από το πρόγραμμα Θαλασσινά ρολόι του Ενυδρείου του Μόντερεϊ Μπέι του.
Η