Πώς να αγοράσετε, Clean, Καθαρίζουμε και Devein γαρίδες

Αυτό είναι ένα άρθρο που θα σας καθοδηγήσει από την αρχή μέχρι το τέλος την προετοιμασία των πρώτων γαρίδες πριν από το μαγείρεμα

Το πιο χρονοβόρο μέρος είναι. deveining τις γαρίδες, αλλά αξίζει τον κόπο να το κάνετε εσείς. Κατά την αγορά, φρέσκιες γαρίδες που καθαρίζεται, deveined και /ή μαγειρεμένα κόστος περίπου 2 με 3 φορές περισσότερο ανά λίβρα.
, Τι χρειάζεστε
γαρίδες, φρέσκα ή κατεψυγμένα
κοφτερό μαχαίρι
Διαμέρισμα ανθεκτικό επιφάνεια εργασίας
Η έντονο φως για εργασία
Ψυγείο
Η Οδηγίες

3. Συμβουλές Αγοράζοντας γαρίδες - - καλής
   Η

   Επιλέξτε γαρίδες από τις παρακάτω συμβουλές:
   

   (1) Νωπά γαρίδες πρέπει να μυρίζει σαν τη θάλασσα. Δεν πρέπει να υπάρχει & quot? Απίθανος & quot ;; & Quot? Shrimpy & quot? μυρωδιά.
   

   (2) Το σώμα της γαρίδας πρέπει να είναι σταθερή, αλλά δίνει λίγο όταν πιέζεται με τα δάχτυλά σας. Το σώμα θα πρέπει να αναπηδήσει πίσω, αφού πατηθεί.
   

   (3) Σε περίπτωση που πωλούνται ουρά κεφάλι /shell-on /άθικτο, τα τμήματα αυτά θα γίνονται μαύρα ή καφέ χρώμα σε χάλασε γαρίδες που δεν είναι φρέσκο.
   

   (4) Προηγουμένως κατεψυγμένα κρέατα γαρίδες είναι λευκού χρώματος, δεν είναι ημιδιαφανές. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένες γαρίδες στο σούπερ μάρκετ (όχι στην τσάντα στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων, αλλά στο μετρητή έμπορος ψαριών), θα πρέπει να αναφέρει ότι οι γαρίδες ήταν προηγουμένως καταψυχθεί. Αν όχι, μπορείτε να πείτε από το χρώμα του κρέατος γαρίδες και γνωρίζουμε εάν ο πωλητής είναι ειλικρινής.
   

4. Πολλά & quot? προηγουμένως καταψυχθεί & quot? Οι γαρίδες πωλούνται χωρίς το κεφάλι ή το κέλυφος ανέπαφο τους, κι έτσι είναι δύσκολο να πούμε αν ήταν φρέσκο ​​/δεν χάλασε πριν από την κατάψυξη. Ωστόσο, όταν αυτά μαγειρεύονται και τρώγονται, θα μπορούν να δοκιμάσουν ευαίσθητος
   Η
   
7. Καθαρισμός του Γαρίδες -. - Καλής
   Η

   Καθαρισμός της γαρίδας είναι μια απλή διαδικασία. Είτε θέλετε να αγοράσετε γαρίδες που είναι νωπά ή κατεψυγμένα, με ή χωρίς το κέλυφος, τα πλένετε πριν το μαγείρεμα. Τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα σε θαλασσινά όταν η θερμοκρασία πέφτει ακόμα και λίγους βαθμούς. Έτσι, ποτέ δεν αποψυχθεί γαρίδες ή θαλασσινά σε θερμοκρασία δωματίου, να το πράξουν στο ψυγείο, αλλά τα βακτήρια μεγαλώνει ακόμα καθώς η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από την παγωμένη κατάσταση (π.χ. όταν ήταν στην κατάψυξη). Χρησιμοποιήστε την ίδια ημέρα μετά την απόψυξη.
   

   Ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε γαρίδες είναι να βάλετε λίγο αλάτι σε αυτό και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Το αλάτι βοηθά στη θανάτωση των βακτηρίων. Μπορείτε να το κάνετε αυτό είτε με κοχύλια άθικτο ή τη φλούδα τους
   Η

10. αποφλοίωση γαρίδων -. - Καλής
    Η

    Εάν έχετε αγοράσει το γαρίδες με κεφάλι, μπορείτε να το αφήσετε για το μαγείρεμα, ενώ? είναι απλά μια προσωπική προτίμηση, αυτή είναι ίδια με την ουρά.
    

    (1) Κρατήστε γαρίδες με το χέρι σας. Χρησιμοποιήστε το άλλο χέρι σας και πιέστε με τα δάχτυλά σας, την ένωση μεταξύ του κελύφους και της κοιλιάς, ήπια στρίβετε το κεφάλι. Απορρίψτε ή να διατηρήσουν για την κατασκευή απόθεμα γαρίδας? ζωμό θαλασσινών.
    

    (2) αμάξωμα Peel ξεκινώντας από τα πόδια το κολύμπι, και το υπόλοιπο θα βγει εύκολα.
    

    (3) Για την ουρά, κρατήστε το με το χέρι σας και να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλα για το άλλο σας χέρι για να τραβήξει από την ουρά. Ουρές είναι επίσης το συστατικό για να κάνει απόθεμα γαρίδας
    Η

13. Devein -. - Καλής
    Η

    Για να devein ή όχι είναι ένα θέμα προσωπικής προτίμησης. Εάν χρησιμοποιείτε μικροσκοπικές γαρίδες, όπως εκείνες για σαλάτα (τα λεγόμενα γαρίδες σαλάτα), δεν υπάρχει καμία ανάγκη για να καθαρίσετε τη φλέβα. Αλλά εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα, λένε από κάθε που είναι λιγότερες από 31-40 ανά λίβρα, τότε συνιστάται ότι μπορείτε να τα αφαιρέσετε.
    

    Μπορείτε να devein μετά ή πριν από τις γαρίδες είναι μαγειρεμένα, οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν το τελευταίο.
    

    Υπάρχουν δύο ορατές γραμμές που διατρέχουν το μήκος του σώματος γαρίδες. Θα βρει κανείς στην κορυφή (στο πίσω μέρος), και το άλλο στο κάτω μέρος, όπου τα πόδια κολύμβησης πληρούν την κάτω πλευρά του σώματος. Το ένα στην κορυφή είναι το πεπτικό σύστημα, το άλλο στο κάτω μέρος είναι το καλώδιο νεύρο.
    

    Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το καλώδιο νεύρο. Αλλά το ένα στην κορυφή είναι της υγιεινής ανησυχία σε πολλούς ανθρώπους, δεδομένου ότι είναι το έντερο των γαρίδων. Ναι, το πεπτικό κομμάτι που περιέχει & quot? Εδάφους & quot? από ό, τι οι γαρίδες έφαγε λίγο πριν πεθάνει
    

    Στη θεωρία, αυτό είναι εντάξει για να φάει το quot &?. φλέβα & quot? γιατί οποιαδήποτε βακτήρια θα πρέπει να θανατωθούν κατά το μαγείρεμα, και κανείς δεν πήρε ποτέ άρρωστος από την κατανάλωση του. Εξαρτάται πραγματικά την άποψή σας και την αίσθηση σας. Μερικοί άνθρωποι τρώνε με γαρίδες, κάποιοι δεν το κάνουν. Αλλά οι ειδικοί συστήνουν ότι αν είστε το μαγείρεμα για κάποιον, καλύτερα devein γιατί είναι ελκυστικά για τους καλεσμένους σας, ακόμα και αν δεν σας πειράζει, όταν το μαγείρεμα για τον εαυτό σας και να το φάτε ολόκληρο με τη φλέβα.
    

    Αν το & quot αγόρασε? καθαρίζονται & quot? για εσάς, πρόστιμο. Αν όχι, εδώ είναι πώς να devein μια γαρίδα:
    

    (1) Μετά την αποφλοίωση γαρίδων, βρισκόταν σε μια επιφάνεια εργασίας με το & quot? Φλέβα & quot? στραμμένη προς εσάς? ραχιαίοι άποψη.
    

    (2) Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω τις γαρίδες και κρατήστε το σε αυτή τη θέση. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι με το άλλο χέρι και να κάνει μια σχισμή τρέχει το μήκος του σώματος. Θα πρέπει να δείτε το & quot? Φλέβα & quot? προεξέχουν. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή το δάχτυλό σας και τραβήξτε έξω το πνεύμα, στη συνέχεια ξεπλύνετε γαρίδες κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τυχόν υπολείμματα.
    

    Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το μήκος της απότομης πλευράς του μαχαιριού σας για να devein, δεν είναι απλά η κορυφή του μαχαιριού. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε περισσότερο έλεγχο και δεν θα γλιστρήσει εύκολα να κόψει τα δάκτυλα σας
    

    Σημειώσεις:. Φρέσκιες γαρίδες δεν deveined δεν θα αλλάξει τη γεύση του μετά το μαγείρεμα
    

    Για την ενημέρωσή σας.: Αν γαρίδες αυτά ανέκυψαν στο αγρόκτημα, ορισμένα αγροκτήματα γαρίδες δεν θα τις ταΐζετε την ημέρα πριν πιάστηκαν, απλά να αφήσει τις γαρίδες & quot? άδειο & quot? έξω. Έτσι, σε ορισμένες γαρίδες δεν deveined, θα βρείτε το & quot? Φλέβα & quot? αόρατο. Πολλά αγροκτήματα γαρίδες τρέφονται επίσης γαρίδες με πιο ανοιχτόχρωμα ζωοτροφών για να λύσει το & quot? Αντιαισθητική & quot? πρόβλημα.
    Η

14. Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία γαρίδες για μια συνταγή μπορεί εύκολα να γίνει. Θα μπορούσε να μετατρέψει ακόμα και σε ένα χόμπι!
    

    Παρακαλούμε διαβάστε το παρακάτω & quot? Συμβουλές και Προειδοποιήσεις & quot? τμήμα για συμπληρωματικές πληροφορίες για την ασφάλεια θαλασσινά.
    Η