Είναι επικίνδυνο να τρώτε ωμό αστακό;

Γενικά θεωρείται ασφαλές να καταναλωθεί ο ωμός αστακός, αρκεί να είναι φρέσκος και να τον χειριστεί σωστά. Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί πιθανοί κίνδυνοι που σχετίζονται με την κατανάλωση ωμού αστακού.

* Τροφιμογενείς ασθένειες: Ο ακατέργαστος αστακός μπορεί να περιέχει βακτήρια, όπως το Vibrio parahaemolyticus, που μπορεί να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες. Τα συμπτώματα της τροφιμογενούς ασθένειας μπορεί να περιλαμβάνουν έμετο, διάρροια, κοιλιακό άλγος και πυρετό.

* Αλλεργικές αντιδράσεις: Μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στον αστακό, ακόμα κι αν δεν είχαν ποτέ αλλεργική αντίδραση σε άλλα οστρακοειδή. Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας στον αστακό μπορεί να περιλαμβάνουν κνίδωση, οίδημα, δυσκολία στην αναπνοή και αναφυλαξία.

* Μόλυνση υδραργύρου: Ο αστακός μπορεί να περιέχει υδράργυρο, ένα βαρύ μέταλλο που μπορεί να είναι τοξικό για τον άνθρωπο. Ο υδράργυρος μπορεί να βλάψει το νευρικό σύστημα, τα νεφρά και την καρδιά. Η ποσότητα υδραργύρου στον αστακό ποικίλλει ανάλογα με το είδος και την τοποθεσία όπου αλιεύεται.

Για να μειώσετε τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών και μόλυνσης από υδράργυρο, είναι καλύτερο να αγοράσετε φρέσκο ​​αστακό από αξιόπιστη πηγή και να τον μαγειρέψετε καλά πριν τον φάτε. Εάν επιλέξετε να φάτε ωμό αστακό, φροντίστε να τον επιθεωρήσετε προσεκτικά για τυχόν σημάδια αλλοίωσης, όπως οσμή ή αποχρωματισμό.