Πώς να κάνει το ελάφι Sticks (12 Βήματα)

Αν και κρέας ελαφιού είναι μια πλούσια γεύση κρέατος, η λιπαρότητα του είναι μια μικτή ευλογία. Ενώ είναι ιδανικό για μπριζόλες και ψητά, λάτρεις λουκάνικο πρέπει να προσθέσετε μια σημαντική ποσότητα των λιπαρών χοιρινό κρέας ελαφιού τους να επιτύχουν ένα ζουμερό, νόστιμο τελικό αποτέλεσμα. Η εξαίρεση είναι λεπτή, λαστιχωτός λουκάνικα σνακ stick, το οποίο είναι άπαχο από το σχεδιασμό. Μπαστούνια Ελάφια απαιτούν μόνο μια μικρή ποσότητα άπαχο χοιρινό κρέας για να ελαφρύνει τη γεύση τους και είναι μια απλή λουκάνικο για τους αρχάριους να κάνουν
. Ό, τι χρειάζεστε
άπαχο, χωρίς κόκαλα κρέας ελαφιού, στολισμένα ορατού λίπους
άπαχο χοιρινό
μηχανή κοπής κιμά
παστώματος αλάτι
υγρού ή ξηρού άρτυμα καπνιστών
Άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα, για να δοκιμάσετε
Η 19-χιλιοστών υποδοχή λουκάνικου
ΛΟΥΚΑΝΙΚΩΝ
βαμβάκι χασάπη νήματος
μεγάλη πλάκα ή τρόφιμα ασφαλή πλαστικό δοχείο
Φύλλο τηγάνι ή αλουμινόχαρτο Κίνα Κρέας θερμόμετρο

εύκολα το λουκάνικο

1. Κόψτε το κρέας ελαφιού σε μακριές, λεπτές λωρίδες που θα περάσουν ευκολότερα μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας του μύλου άλεσης του. Κάντε το ίδιο με το άπαχο χοιρινό κρέας σας. Χρησιμοποιήστε ένα μέρος χοιρινό με τρία ή τέσσερα μέρη κρέας ελαφιού, ανάλογα με το γούστο σας
   Η

2. Ζυγίστε τα κρέατα, τότε μετρήσετε τη σωστή ποσότητα -. Όπως ορίζεται στη συσκευασία του κατασκευαστή - ενός κρέας σκλήρυνση μίγματος. Διαλύονται σε αποσταγμένο ή νερό πηγής, επιτρέποντας ένα φλιτζάνι νερό για κάθε 5 κιλά κρέας.
   Η

3. Αλέστε τα κρέατα μαζί, ώστε να είναι καλά αναμεμειγμένο. Ανακατέψτε το μίγμα διαλυμένο αλάτισμα του κρέατος καλά στο κρέας, μαζί με καρυκεύματα και ένα υγρό ή ξηρό άρτυμα καπνιστών τροφίμων.
   Η

4. Ρύθμιση γεμιστή λουκάνικο και ανοίξτε το πακέτο σας εντέρων. Το πρότυπο περίβλημα για μπαστούνια ελάφι είναι ένα 19-χιλιοστών - ή 3/4 ιντσών - περίβλημα κολλαγόνου, το οποίο έρχεται σε ένα μήκος 50 ποδιών που θα κρατήσει 8 1/2 κιλά λουκάνικο. Επιλέξτε το σωλήνα τροφοδοσίας μικρότερη διάμετρο από την γεμιστή λουκάνικο, και το νήμα όσο το περίβλημα πάνω στο σωλήνα, όπως μπορείτε να διαχειριστείτε. Οι μεγαλύτερες σωλήνες θα κρατήσει μια ολόκληρη θήκη 50-πόδι.
   Η

5. Δέστε το άκρο του περιβλήματος σε έναν κόμβο, στη συνέχεια, ξεκινήστε γεμιστή σας, αν είναι μηχανοκίνητα. Για μηχανικά μοντέλα, και να αρχίσει σπρώχνοντας προς τα κάτω το μοχλό ή την περιστροφή του στροφάλου. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρα και τον δείκτη να κρατάτε το περίβλημα χαλαρά στη θέση του καθώς αρχίζει να γεμίζει, εξασφαλίζοντας ότι το μίγμα λουκάνικο γεμίζει πλήρως την υπόθεση, πριν ξεκινήσετε να το αφήσει να γλιστρήσει μακριά από εσάς. Αν γεμιστή σας είναι χειροκίνητο, να συμπράττει σε έναν βοηθό για να λειτουργήσει το στρόφαλο ή έμβολο.
   Η

6. Συνεχίστε μέχρι το μείγμα του κιμά έχει εξαντληθεί, ξεκινώντας νέα περιβλήματα, όπως απαιτείται. Τοποθετήστε ένα ράφι του φούρνου στην υψηλότερη διαθέσιμη θέση στο φούρνο σας, και το άλλο στη χαμηλότερη δυνατή θέση. Μετρήστε την απόσταση μεταξύ τους, στη συνέχεια, στρίψτε το λουκάνικο σε μακριές σχέσεις που θα ταιριάζει σε αυτό το χώρο. Κόψτε κάθε ζευγάρι των συνδέσμων, και δέστε τις άκρες με σπάγκο βαμβάκι κρεοπωλείο.
   Η

7. Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ένα μεγάλο πιάτο ή σε μια FoodSafe πλαστικό δοχείο, και να τους αφήσουμε να ξεκουραστούν Ανοιχτό όλη τη νύχτα στο ψυγείο σας . Άγονες κρύο το ψυγείο θα στεγνώσει και σφίξτε ελαφρά τα έντερα.
   
   Η Μαγειρικής Το λουκάνικο
   

   1. Τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί ή ένα φύλλο βαρύ φύλλο επί του φούρνου χαμηλότερο ράφι, για να πιάσει οποιεσδήποτε σταλαγματιές.
      Η

   2. Σύρετε το πάνω ράφι στη μέση από το φούρνο σας, και κρεμάστε τα ζεύγη λουκάνικα πάνω από τα μπαρ. Σύρετε το πίσω στη θέση του, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το φούρνο σας στους 170 βαθμούς Κελσίου. Στηρίξουν την πόρτα να ανοίξει μια ίντσα ή δύο με ένα ξύλινο κουτάλι, έτσι ώστε ο αέρας μπορεί να κυκλοφορεί και να ξεφύγουν από την υγρασία.
      Η

   3. Ανοίξτε την πόρτα μετά από μια ώρα του χρόνου μαγειρέματος και τοποθετήστε την κεφαλή του ενός κρέας ή θερμόμετρο μπάρμπεκιου μήκος στο τέλος ενός από τα λουκάνικα έτσι ώστε να τρέχει κάτω από το κέντρο του stick ελάφια.
      Η

   4. Κλείστε την πόρτα του φούρνου, αφαιρώντας ξύλινο κουτάλι σας και μαγειρέψτε τα ελάφια μπαστούνια στην χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 160 F στο θερμόμετρο.
      Η

   5. Αφαιρέστε τα ραβδιά ελάφια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Φάτε αμέσως, ή να κοπεί και συσκευασία τους για την ψύξη ή κατάψυξη.
      Η