Καλιφόρνια Ζην μπορεί να αρπάξει τη μερίδα του λέοντος των την προσοχή του κόσμου, αλλά μπορεί να καλλιεργηθεί σε άλλα ζεστά, καλά στραγγιζόμενα πλαγιές: Αυστραλία και το Μεξικό και οι δύο παράγουν Zinfandel σε μικρές έως μέτριες ποσότητες. Καλιφόρνια εξακολουθεί να κυριαρχεί στην αγορά, σύμφωνα με την Καλιφόρνια Grape Έκταση Έκθεση 2012. Σε αυτή την έρευνα, Zinfandel αναδειχθεί ως η τρίτη κορυφαία ποικιλιακή στην Καλιφόρνια, που αντιπροσωπεύουν πάνω από 47.000 στρέμματα Ζην ειδικών vinelands.

Αυτή η επικράτηση είναι σε κανένα μικρό μέρος λόγω της Καλιφόρνιας Κυρ-κυρίαρχο κλίμα, η οποία παράγει ερυθρό επιτραπέζιο οίνο, με περιεκτικότητα σε οινόπνευμα μεταξύ 13 - 15 τοις εκατό. Ο ευέλικτος σταφυλιού μπορεί να μετατοπιστεί σε χαρακτήρα από ανοιχτό κόκκινο "κρασιά καλοκαίρι πικ-νικ» στην εύρωστη, ξηρό υποθέσεις για εντονότερες επιδόρπια κρασιά στο στυλ του λιμανιού. Όσο χαρακτήρα του κρασιού ορίζεται από τον ήλιο, μπορεί να καταστραφεί ολοσχερώς με μια υπεραφθονία. Ο λόγος για αυτό έγκειται στην επιστήμη της αμπελουργίας και το κρασί της βιοτεχνίας.
Η
πάντα σε ισορροπία

Όλα τα σταφύλια πρέπει θερμότητα για να ωριμάσουν. Κατά κανόνα, Zinfandel ωριμάζει αργά και ωριμάζει άνισα. Αν κοιτάξετε τσαμπιά Ζιν κρέμονται από το αμπέλι κατά τη συγκομιδή, θα παρατηρήσετε ότι τα τσαμπιά είναι πολύχρωμα, με σκούρα κόκκινα σταφύλια και φωτεινά πράσινα σταφύλια που διανθίζονται με την περιστασιακή συρρικνωμένων σταφίδας. Εξαιτίας αυτής της τάσης, ένα μεγάλο ηλιόλουστο σεζόν είναι αναγκαία για την επίτευξη του καρπού. Ωστόσο, η ποικιλιακή απαντά ειρωνικά ανεπαρκώς σε συνεχή ζεστό καιρό. Για την καλύτερη ωρίμανση, Ζην απαιτεί & quot? Ημερήσιων & quot? θερμοκρασίες -. βέβαιων ζεστών ημερών και αξιόπιστα δροσερές νύχτες
Η
υπερώριμα φρούτα

Όταν η καλλιεργητική περίοδος είναι πάρα πολύ καυτό για Ζην σταφύλια για να χειριστεί, τείνουν να σπριντ για το ωρίμανσης & quot?. γραμμή του τερματισμού & quot? Αυτό οδηγεί γρήγορα σε υπερώριμα φρούτα. Ζην δημιουργήθηκε από υπερώριμα σταφύλια τείνει να έχει μια & quot? Σταφίδα & quot? μπουκέτο, σε αντίθεση με το φρέσκο ​​βραβείο λεπτές αποχρώσεις της κερασιάς οπαδούς.
Η
σταφίδων

Υπερβολική ζέστη μπορεί να καίω τα σταφύλια για το αμπέλι, που οδηγεί σε άχρηστα συμπλέγματα της σταφίδας. Ένα παράδειγμα αυτού ήταν το κύμα καύσωνα που σάρωσε την αναπτυσσόμενη περιοχή στη νοτιοανατολική Αυστραλία το 2009. Καθώς οι θερμοκρασίες εμπλουτίστηκε παραπάνω 104 βαθμούς Κελσίου για περισσότερο από μία εβδομάδα, σπάζοντας ένα ρεκόρ όλων των εποχών θερμότητας που εκατό χρόνια πριν, ο ήλιος αποδεκατιστεί σταφυλιών αποδόσεις με ξήρανση του καρπού κατά την κρέμασαν. Ένας οινοποιός ανέφερε ότι τα αμπέλια του φαινόταν σαν & quot? Κάποιος [είχε] λάβει σε αυτό με μια φλόγα-ρίπτη & quot?.

Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ

Όπως όλα κόκκινα κρασιά, ζεστά, ξηρά κλίματα μπορεί να οδηγήσει σε ταχεία συσσώρευση σακχάρου στο Zinfandel σταφύλια. Αυτό έχει δύο φορές σημασία στη διαδικασία της ζύμωσης. Καθώς η ζύμωση περιλαμβάνει την μετατροπή της ζάχαρης σε αλκοόλη, υπερβολικά σταφύλια υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη πάντα γίνονται κρασιά που & quot? Κάψει & quot? με μια υπεραφθονία του αλκοόλ. Οι οίνοι αυτοί γενικά θεωρείται από ειδικούς γευσιγνώστες ως έλλειψη ισορροπίας και εμφανίζοντας μια μονοδιάστατη γλυκύτητα που κατακλύζει κάθε άλλο λεπτές αποχρώσεις φορά περιέχεται στον οίνο.
Η