Ένα από τα πιο συνηθισμένα παράπονα από το σπιτικό κρασί είναι ότι προκαλεί πονοκεφάλους την επόμενη μέρα. Οι πονοκέφαλοι που προκαλούνται από μια υπεραφθονία των τανινών και ισταμινών στο κρασί. Οι τανίνες είναι πιο διαδεδομένη στο κόκκινο κρασί, και να πάρει μια σωστή ισορροπία απαιτεί εμπειρία.

Η μολυσμένα υλικά

Ό, τι έρχεται σε επαφή με το κρασί πρέπει να αποστειρωθεί πλήρως, ακόμη και τα χέρια σας. Οποιαδήποτε προσθήκη ενός μολυσματικού ή βακτήρια θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του κρασιού. Το παραμικρό ποσό των βακτηρίων θα μπορούσε να μυρίζει το κρασί σας και να δοκιμάσετε όπως το ξίδι. Όταν τα βακτήρια έρχεται σε επαφή με το κρασί και το οξυγόνο, παράγει οξικό οξύ, το οποίο καταστρέφει το κρασί.

Η ραφιών

ραφιών είναι η διαδικασία του να μεταγγιστεί το διαυγές υγρό από το ίζημα (κατακάθια) στο κάτω μέρος του βαρελιού ή του δοχείου και τη μεταφορά του υγρού σε νέα αποθήκευση. Όπως και με κάθε άλλη πτυχή της οινοποίησης, όλα πρέπει να είναι καθαρό. Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι το χρονοδιάγραμμα. Εάν ο χυμός αφήνεται να καθίσει με τα κατακάθια πάρα πολύ καιρό, θα δημιουργήσει μια μουχλιασμένη γεύση και τη μυρωδιά λόγω των νεκρών ζύμη.

Η δηλητηρίαση από μόλυβδο

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιούν food-grade δοχεία σε όλα τα στάδια της οινοποίησης. Πλαστικά, χαλκό, σίδηρο και άλλα υλικά που δεν είναι κατάλληλο για τρόφιμα μπορεί να μολύνει το χρώμα και τη γεύση του κρασιού. Ένα μεμονωμένο περιστατικό παρέχει ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα για την αναγκαιότητα της ποιότητας υλικά. Ένας άνδρας στην Αυστραλία εισήχθη στο νοσοκομείο με σοβαρή δηλητηρίαση από μόλυβδο που προκαλούνται από την αποθήκευση χτυπημένα σταφύλια και το χυμό σε ένα διαβρωμένο σμάλτο μπανιέρα πριν από την εμφιάλωση.

Η Αποστείρωση

Βαρέλια, μπουκάλια, φελλοί, σωλήνες και άλλα εργαλεία θα πρέπει να αποστειρώνονται. Η πιο κοινή μέθοδος είναι να διαλυθεί 2 ουγκιά μεταδιθειώδους καλίου σε ένα γαλόνι κανάτα νερό και ξεπλύνετε τα πάντα που θα έρθουν σε επαφή με το κρασί. Μετά το ξέπλυμα με το διάλυμα, τα πάντα θα πρέπει να ξεπλένονται πάλι με κρύο νερό. Η λύση του καλίου θα κρατήσει για έξι μήνες, εάν σφραγίζονται αεροστεγώς. Μπουκάλια πρέπει να είναι βρασμένο και να ξεπλένονται πολλές φορές για να τους απαλλάξει από τα ιζήματα, βακτήρια και οξείδωση.
Η