Πώς να κάνετε Σπιτική Mustang αμπέλου από μια οικογενειακή συνταγή

Οι περισσότεροι λάτρεις του κρασιού ρομαντισμό, η ιδέα της δημιουργίας της δικής τους κρασί. Εκφοβίζονται από το μυστήριο που περιβάλλει τη διαδικασία ή πιστεύοντας ότι πρέπει να είναι δύσκολο, πολλοί ποτέ δεν θα προσπαθήσω. Άλλοι, που ζουν στο επίπεδο κτηνοτροφική γη της νότιας Τέξας, γνωρίζουμε ότι η μητρική άγριο Mustang σταφυλιών δημιουργεί ένα γευστικό κρασί. Είναι μια παράδοση που χρονολογείται από το ισπανικό ιεραπόστολοι που έφτασαν στις ερημιές του Τέξας το 1600, και ένα μπορείτε να συνεχίσετε σήμερα
. Ό, τι χρειάζεστε
1 γαλόνι σταφύλια ανά γαλόνι κρασί Κίνα ξύλο ή πλαστικό δοχείο
Μεγάλες ψυγείου ή 10 γαλόνι πέτρα, πλαστικό, γυαλί ή ξύλο δοχείο
Ξύλινη
1 πακέτο μαγιά κρασί
Ξύλινο κουτάλι
Μολύβι
Καθαρό πανί
Σουρωτήρι

2 Νταμιτζάνες ή άλλα 5 γαλόνι πέτρα, γυαλί ή ξύλο κανάτες Κίνα £ 1 ζάχαρη για κάθε γαλόνι του κρασιού
μεγάλη πλαστική σακούλα σκουπιδιών
φελιζόλ κύπελλο
Αεροφράκτης ή φελλό, πλαστικό αέρα σωλήνα και 2-L μπουκάλι
Μικρή ποσότητα βότκας
μπουκάλια κρασιού
Πώματα
Η Οδηγίες

1. Διαλέξτε Mustang σταφύλια νωρίς το πρωί από τη στιγμή που είναι ώριμες, το οποίο συνήθως είναι από τα μέσα Ιουνίου έως τις αρχές Αυγούστου, ανάλογα με την περιοχή. Διαλέξτε ένα γαλόνι των σταφυλιών για κάθε γαλόνι του κρασιού που θέλετε. Μπορεί να θέλετε να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε τα σταφύλια, τα οποία είναι πολύ όξινο. Τοποθετήστε τα σταφύλια σε ένα ξύλο, πλαστικό ή άλλο δοχείο φυσικό υλικό αντί του μετάλλου.
   Η

2. Ταξινόμηση από τα σταφύλια Mustang, επιλέγοντας από έντομα, κλαδιά, φύλλα και άλλα συντρίμμια. Ψάξτε για σήψη ή κατεστραμμένο σταφυλιών και των απορρίψεων. Τραβήξτε τα σταφύλια το καλάμι καθώς εργάζεστε. Ενώ ορισμένες συνταγές απαιτούν τα σταφύλια να παραμένουν επί του στελέχους κατά τη διάρκεια των αρχικών σταδίων, τα στελέχη, τους σπόρους και τα δέρματα περιέχει το οξύ τανίνη. Ενώ το κρασί χρειάζεται μια μικρή ποσότητα τανίνης, δημιουργεί πάρα πολύ πικρή, ξηρό κρασί.
   Η

3. Πλένετε τα σταφύλια Mustang στο δροσερό νερό. Μεταφορά καθαρό σταφύλια σε ένα 10-γαλόνι πέτρα, πλαστικό, γυαλί ή ξύλο περιέκτη. Ένα μεγάλο ψυγείο με μια τάπα αποστράγγισης στο κάτω μέρος λειτουργεί πολύ καλά.
   Η

4. κονιοποιείται το Mustang σταφύλια, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σανίδα ή ένα εργαλείο της επιλογής σας. Τα χτυπημένα σταφύλια και ο χυμός ονομάζεται μούστος.
   Η

5. Προσθέστε ένα πακέτο μαγιά κρασί, ανακατεύοντας το στο μούστο με ένα ξύλινο κουτάλι. Ένα πακέτο μαγιά κάνει 1-5 λίτρα κρασιού. Σημειώστε την πλευρά του δοχείου με ένα μολύβι για να δείξει το επίπεδο αρχή του μούστου. Όπως ζυμώνει, η στάθμη θα ανέβει, και θα χρειαστείτε ένα σήμα για να συγκρίνουν τα ύψη.
   Η

6. Καλύψτε το πάνω μέρος του δοχείου πρέπει με ένα καθαρό πανί, ώστε να αποφεύγεται οποιαδήποτε έντομα πρόσβαση του μούστου . Τοποθετήστε το δοχείο κάπου ζεστά, όπως ένα γκαράζ, βεράντα, αχυρώνα ή εγκατάσταση.
   Η

7. Ελέγξτε το μούστο καθημερινά, χωρίς να ανακατεύετε ή να διαταράσσει τα περιεχόμενα. Προσέχετε για ενδείξεις ζύμωσης, που εμφανίζονται ως σφύριγμα φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Οι Mustang κύτη σταφυλιών θα αρχίσουν να επιπλέουν στην επιφάνεια ως τανίνη και ροζ χρώμα ρουζ παραμένει στο μούστο. Συνεχίστε να επισημαίνετε το επίπεδο, παρακολουθώντας για το μούστο για να ξεκινήσει και πάλι πτώση, τον τερματισμό της πρωτογενούς ζύμωσης.
   Η

8. Στραγγίστε τις πρώτες κρασί από το ψυγείο, ή να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε το υγρό σε ένα φρέσκια κανάτα. Μια νταμιτζάνα, η οποία είναι μια γυάλινη κανάτα που μοιάζει πολύ με ένα εμπορικό μπουκάλι νερό, έχει σχεδιαστεί ειδικά για το δεύτερο στάδιο της ζύμωσης. Χρησιμοποιήστε 2 1/2 λίτρα Mustang χυμού σταφυλιών ανά νταμιτζάνα.
   Η

9. Βράζουμε 1/2 γαλόνι του νερού για κάθε γαλόνι του κρασιού. Προσθέστε £ 2. τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Το μίγμα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια, ρίχνετε στην νταμιτζάνα με το χυμό σταφυλιού Mustang, και γεμίστε το δοχείο στην κορυφή των χειλιών.
   Η

10. Τοποθετήστε το δοχείο σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα σκουπιδιών, καλύπτει την κορυφή με ένα ανάποδο φελιζόλ κύπελλο, και να περιμένουν. Μετά από περίπου 12 ώρες το υγρό θα καταλήξει σε βίαιες ζυμώσεις, ανάδευση μέχρι και πάνω από το στόμιο του δοχείου. Προσθέστε νερό ως υγρό υπερχειλίσεις να κρατήσει το υγρό βράζει έξω. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ακαθαρσίες στο κρασί θα ρέει πάνω και έξω, καθώς
    Η

11. Γεμίστε ένα "αναμόχλευσης" -. Αεροστεγή θάλαμο - με βότκα και το καπάκι της νταμιτζάνα μετά την πλήρωση τελείως πάλι. Αυτό αναφέρεται ως μετάγγιση του κρασιού. Εάν δεν έχετε έναν αεροφράκτη, μια τρύπα μέσα από φελλό και τοποθετήστε ένα πλαστικό σωλήνα. Χύστε το νερό σε μια 2-L φιάλη και αφήστε το ελεύθερο άκρο του σωλήνα στο νερό. Τόσο το εμπορικό και σπιτικά αναμόχλευσης επιτρέπουν αερίου για να βγείτε από το μπουκάλι κρασί, διατηρώντας παράλληλα την υγειονομική κρασί και αγνό.
    Η

12. Αποθηκεύστε την νταμιτζάνα, καλυμμένο με αεροστεγούς θαλάμου, για ένα μήνα, τότε το ράφι και πάλι , αποστράγγιση του υγρού μέσα από ένα σωλήνα σιφονιού. Αυτό αποτρέπει το ίζημα από το ταξίδι στο νέο νταμιτζάνα. Top μακριά με το νερό, όπως απαιτείται, και να υποβάλουν εκ νέου το αεροφράκτη. Επαναλάβετε μηνιαίως για περίπου έξι μήνες. Το κρασί πρέπει να πάρει σαφέστερη και πιο γλυκιά και την πρόοδο ράφια.
    Η

13. Εκκενώστε το κρασί σε μεμονωμένα μπουκάλια, και σφραγίστε με φελλό για να ολοκληρωθεί. Αποθηκεύστε για τουλάχιστον τρία χρόνια πριν από την κατανάλωση για βέλτιστη γεύση.
    Η