Πώς να κάνετε Niagara οινοποιήσιμα σταφύλια

Niagara σταφύλια είναι μια ποικιλία Vitis labrusca, ένα πολύ γνωστό είδος της Βόρειας Αμερικής λευκό σταφύλι. Βρίσκονται συνήθως σε Μίσιγκαν, Νέα Υόρκη, Οχάιο, Πενσυλβάνια και Ουάσιγκτον. Niagara σταφύλια είναι επίσης η πιο κοινή πηγή λευκών χυμού σταφυλιών. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πρόσθετη ζάχαρη για να φέρει την περιεκτικότητα σε αλκοόλη έως 11 τοις εκατό και θα κάνει μια τραγανή, λευκό ξηρό κρασί. Το σακχαρόμετρο, μαγιά, σιφόνι σωλήνα και παράγοντα αποσαφήνιση είναι διαθέσιμα σε οινοποίησης καταστήματα ανεφοδιασμού.
, Τι χρειάζεστε
Λευκό χυμό σταφυλιών
ατσάλινο
σακχαρόμετρο
Λεπτά κρυσταλλική ζάχαρη
1-γαλόνι πλαστική κανάτα

Μαγιά
Εκκενώστε σωλήνα
Πλαστικά μπουκάλια με τα καλύμματα
στράγγισης παράγοντα
Η Οδηγίες

1. Αποκτήστε χυμό από Niagra σταφύλια. Αυτό μπορεί να είναι εμπορικά άσπρου χυμού σταφυλιών ή νωπά σταφύλια Niagra. Εάν χρησιμοποιείτε το εμπορικό χυμό σταφυλιών, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει συντηρητικά όπως το βενζοϊκό νάτριο. Διαχωρίστε το χυμό από τα δέρματα, το συντομότερο δυνατό, αν χρησιμοποιείτε νωπά σταφύλια.
   Η

2. Ρίχνουμε το χυμό σταφυλιών σε μια κατσαρόλα χάλυβα. Παρακολούθηση σακχαρόμετρο σας όπως μπορείτε να προσθέσετε αρκετό διαλυθεί ζάχαρη άχνη για να φέρει την περιεκτικότητα σε σάκχαρα του χυμού σε 22 τοις εκατό. Αυτό θα απαιτήσει περίπου μισό κιλό ζάχαρη ανά γαλόνι.
   Η

3. Μεταφέρετε το ζαχαρούχο χυμό σταφυλιών σε μια πλαστική κανάτα και προσθέστε μια πρέζα μαγιάς. Γροθιά μια τρύπα στο καπάκι και αφήστε το μείγμα αυτό (πρέπει) να ζυμωθεί σε ένα δροσερό μέρος για περίπου δύο εβδομάδες. Θα ξέρετε ότι η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί όταν το ειδικό βάρος (SG) μειώνεται στο 1,01.
   Η

4. Εκκενώστε το κρασί από την επιφάνεια σε πλαστικές φιάλες, ώστε να αφήσει το ίζημα πίσω. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως στίβουν το κρασί. Ίσως χρειαστεί να βασανίσει το κρασί περισσότερο από μία φορά, εάν η διαδικασία ζύμωσης δεν είναι πλήρης. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μια διευκρινιστική παράγοντα, εφόσον ο οίνος δεν σαφείς σχετικά με τη δική του.
   Η

5. Αφήστε το κρασί με την ηλικία. Αυτό το λευκό κρασί θα πρέπει να συνεχίσει να βελτιώνεται για τουλάχιστον ένα χρόνο.
   Η