Πώς να κάνουν το κρασί μοσχοστάφυλο

Το κρασί είναι ένα αρχαίο ποτό που εμφανίστηκε για πρώτη φορά κοντά της Κασπίας και της Μαύρης Θάλασσας και εξαπλώθηκε με τις φυλές μετανάστευσαν σε όλα τα μέρη του κόσμου. Οι αγρότες και οι οινοποιοί έχουν καλλιεργηθεί πολλές ποικιλίες των σταφυλιών και έχουν ανακαλύψει πολλά άλλα είδη, όπως το σταφύλι μοσχοστάφυλο, η οποία είναι η μητρική στη Νοτιοανατολική περιοχή των Ηνωμένων Πολιτειών. Το σταφύλι μοσχοστάφυλο είναι ανθεκτική νόσο και ευδοκιμεί στο Νότο, όπου άλλες οινοποιήσιμα σταφύλια δεν μπορούν να αναπτυχθούν καλά. Χρησιμοποιήστε τις παραδοσιακές μεθόδους οινοποίησης για να δημιουργήσετε μια ομαλή μοσχοστάφυλο κρασί
, τι χρειάζεστε
σταφύλια μοσχοστάφυλο
Μαγιά
Κάλιο μεταμπισουλφίτ
Κάλιο διαυγαστήρας σορβικό
Κρασί -. Ιχθυόκολλας ή χιτοζάνη
τρυγικό οξύ
μπεντονίτη
κιτ Τιτλοποίηση Κίνα 2 6-γαλόνι γυαλί φιάλες που

της 2 6-γαλόνι ποιότητας τροφίμων πλαστικά δοχεία
κλέφτης κρασιού
Η υδρόμετρο
Αεροφράκτης
Bung
θερμόμετρο
αναδευτήρα κρασί ή μαστίγιο
Σταφύλι θραυστήρα
Σταφύλι Τύπου
Μπουκάλια Κίνα Πώματα
Τελειωτικός
Η Οδηγίες

1. Pick ή την αγορά £ 20 του μοσχοστάφυλο σταφύλια ανά γαλόνι του κρασιού. Μοσχοστάφυλο σταφύλια ωριμάζουν από τα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές έως τα μέσα του φθινοπώρου. Μερικά Νοτιοανατολική αγορές αγροτών φέρει μοσχοστάφυλο σταφύλια, και πολλοί άνθρωποι πωλούν ή να δώσει μακριά muscadines στο φόρουμ κρασιού στο Διαδίκτυο.
   Η

2. Απολύμανε την πανοπλία σου με μεταδιθειώδες κάλιο, πριν από την έναρξη κάθε βήμα στην οινοποίηση για την αφαίρεση επιβλαβών ζυμομύκητες, βακτήρια και μούχλα. Ακολουθήστε τις οδηγίες που παρέχονται με το μεταδιθειώδες κάλιο.
   Η

3. συντρίψουν τα σταφύλια μοσχοστάφυλο με ένα θραυστήρα σταφυλιών σε ένα πλαστικό δοχείο κατάλληλο για τρόφιμα. Χυμός τα χτυπημένα σταφύλια με ένα πάτημα σταφυλιών, συλλέγοντας το χυμό σε ένα πλαστικό δοχείο κατάλληλο για τρόφιμα. Προσθήκη μεταδιθειώδους καλίου στο χυμό για να σκοτώσει μητρική ζύμη? ακολουθήστε τις οδηγίες του μεταδιθειώδους καλίου που παρέχεται στο δοχείο.
   Η

4. Τραβήξτε λίγο χυμό μοσχοστάφυλο σταφυλιών στην κλέφτη κρασί και τη μέτρηση του ειδικού βάρους χρησιμοποιώντας ένα υδρόμετρο. Η ανάγνωση υδρόμετρο πρέπει να δώσει ένα ειδικό βάρος ανάγνωση μεταξύ 1.080 και 1.100. Προσθέστε ένα διάλυμα ζάχαρης, ένα μέρος νερό και τρία μέρη σακχάρου στο χυμό, εάν η καταγραφή της βαρύτητας είναι κάτω από 1.080? προσθέστε όσο το σακχαρούχο διάλυμα που είναι αναγκαίο για την επίτευξη του επιθυμητού βάρους.
   Η

5. Δοκιμάστε το χυμό σταφυλιών μοσχοστάφυλο με το κιτ τιτλοδότηση. Το οξύ θα πρέπει να μετρούν 6-να-7,5 γραμμαρίων ανά λίτρο, το οποίο παράγει ένα ρΗ μεταξύ 3 και 4. Προσθέστε τρυγικό οξύ, αν το οξύ ανάγνωση είναι κάτω από τα επιθυμητά επίπεδα? ακολουθήστε τις οδηγίες που παρέχονται με το τρυγικό οξύ ή ζητήστε από κάποιον στο τοπικό κατάστημα ετοιμάζω σπίτι σας για συμβουλές.
   Η

6. Προσθήκη μπεντονίτη στο χυμό, ακολουθώντας τις οδηγίες που παρέχονται με τον μπεντονίτη. Ο μπεντονίτης καθαρίζει μεγάλα κομμάτια του πολτού σταφυλιού από το χυμό.
   Η

7. Προσθέστε μαγιά με το χυμό μοσχοστάφυλο σταφυλιών. Ρωτήστε το τοπικό κατάστημα ετοιμάζω σπίτι σας για το καλύτερο είδος της μαγιάς στη χρήση? δεν χρησιμοποιούν μαγιά μπύρας.
   Η

8. Τοποθετήστε το επάνω στο δοχείο και τοποθετήστε το αεροφράκτη και πώμα. Ζύμωση του χυμού για επτά ημέρες σε ένα σκοτεινό χώρο που είναι περίπου 75 βαθμούς Κελσίου.
   Η

9. Rack, ή μεταφοράς, η ζύμωση χυμό με ένα σιφόνι σε ένα ποτήρι νταμιτζάνα. Ζύμωση του χυμού για επιπλέον 14 ημέρες σε ένα σκοτεινό χώρο περίπου 75 βαθμούς Fahrenheit. Καθαρίστε το πλαστικό δοχείο που χρησιμοποιείται στα προηγούμενα βήματα.
   Η

10. Διαλύονται μεταδιθειώδες κάλιο και σορβικό κάλιο στο κρασί για να σκοτώσει τη μαγιά. Ανακατέψτε το κρασί έντονα για πέντε λεπτά.
    

    Ακολουθήστε τις οδηγίες που παρέχονται με το μεταδιθειώδες κάλιο και σορβικό κάλιο ή απευθυνθείτε στο κατάστημα ετοιμάζω σπίτι σας για σωστές μετρήσεις.
    Η

11. Διαλύεται η διαυγαστήρας κρασί στο κρασί. Ανακατέψτε το κρασί έντονα για πέντε λεπτά.
    

    Ακολουθήστε τις οδηγίες που παρέχονται με το απαυγαστή.
    Η

12. Αφήστε το κρασί να καθαρίσει πάνω από επτά ημέρες και να βασανίσει το κρασί σε άλλο γυάλινο νταμιτζάνα . Μπουκάλι με το κρασί ή την αποθήκευση του κρασιού στην νταμιτζάνα. Περιμένετε τρεις μήνες για να πιει το κρασί για καλύτερη γεύση και ποιότητα.
    Η