Πως να φτιάξετε ένα Bahn ρύζι κέικ

εορτασμό του Σεληνιακού Νέου Έτους είναι μια μεγάλη στιγμή του έτους κατά το μεγαλύτερο μέρος της Ασίας, με πολλά ειδικά πιάτα για να τιμήσουν την επέτειο. Στο Βιετνάμ, ένα από αυτά τα πιάτα είναι γεμάτο, στον ατμό κέικ ρυζιού που ονομάζεται banh Chung. Μοιάζει με ένα τεράστιο τετράγωνο ταμάλε, με κολλώδες ρύζι γύρω από μια πλήρωση χοιρινό και φασόλια mung. Το κέικ είναι τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας, τα οποία δίνουν μια λεπτή γεύση και το χρώμα. Ορισμένοι μάγειροι χρησιμοποιούν ένα ξύλινο καλούπι για να δώσει banh τους Chung την απαιτούμενη τετράγωνο σχήμα, αλλά είναι παραδοσιακά επιτυγχάνεται με την προσεκτική διπλώνοντας τα φύλλα μπανάνας.
, Τι χρειάζεστε
κολλώδες ρύζι
Φασόλια Κίνα Χοιρινό κοιλιά ή χοιρινή ωμοπλάτη

φύλλα μπανάνας
ράφια ή σπάγγο
ψαλίδι ή ψαλίδι κουζίνας

Προετοιμασία και γεμίζοντας την Banh Chung

1. Απολαύστε το ρύζι για τουλάχιστον 4 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ενυδατώστε ή μαγειρέψτε τα φασόλια mung για τη γέμιση. Μαρινάρετε ή μαγειρέψτε το χοιρινό κρέας.
   Η

2. Απλώστε δύο φύλλα μπανάνας δίπλα-δίπλα και η επικάλυψη να γίνει ένα μακρόστενο φύλλο, με σκοτεινές πλευρές τους προς τα κάτω. Τοποθετήστε ένα τρίτο φύλλα μπανάνας που κινείται σε δύο πρώτων σε ορθή γωνία, με τη σκοτεινή πλευρά στραμμένη προς τα κάτω. Stack ένα τέταρτο φύλλα μπανάνας πάνω από το τρίτο, και πάλι σε ορθή γωνία, με τη σκοτεινή πλευρά στραμμένη προς τα πάνω. Τώρα έχετε δύο φύλλα που σχηματίζουν ένα σταυρό, με τις δύο αρχικές φύλλα κάτω.
   Η

3. Στραγγίζετε το ρύζι. Ανάχωμα 1 φλιτζάνι ρύζι στο κέντρο των φύλλων της μπανάνας, στη μέση του σταυρού. Διαμορφώστε το σε ένα τραχύ πλατεία όπου τα φύλλα μπανάνας επικαλύπτονται. Κτυπήστε ελαφρά προς τα κάτω απαλά.
   Η

4. Season τα φασόλια mung και λιώνουμε. Μετρήστε περίπου 1 φλιτζάνι φασόλια, και ζυμώνουμε σε πολλά κομμάτια του χοιρινού κρέατος. Διαμορφώστε το χοιρινό και το μείγμα φασολιών σε ένα τραχύ τετράγωνο, ελαφρώς μικρότερη από την πλατεία του ρυζιού. Κέντρο προσεκτικά πάνω από το ρύζι.
   Η

5. Ανάχωμα άλλο φλιτζάνι ρύζι πάνω από τη γέμιση. Ομαλή να ταιριάζει με το μέγεθος και το σχήμα του κάτω μισό του κέικ. Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι περικλείει η πλήρωσή τους.
   
   Η αναδίπλωση των φύλλων
   

   1. Προσδιορίστε το χαμηλότερο από τα δύο φύλλα που σχηματίζουν το σχήμα σταυρού με ρύζι σας. Σηκώστε τα άκρα της. Διπλώστε τα προσεκτικά πάνω από τη γέμιση ρύζι, πτυχώσεις τους ελαφρά για να σχηματίσουν τα πρώτα δύο πλευρές ενός τακτοποιημένο πλατεία.
      Η

   2. Κρατήστε τα άκρα του πρώτου φύλλου στη θέση του με ένα δάχτυλο. Διπλώστε το δεύτερο φύλλο για να κάνει τις υπόλοιπες πλευρές του τετραγώνου.
      Η

   3. Διπλώστε τις πλευρές των δύο κάτω φύλλα μπανάνας, παρέχοντας ένα εξωτερικό περιτύλιγμα γύρω από τα δύο πρώτα φύλλα. Δέστε το με ένα κομμάτι ράφια ή βαμβακερό νήμα.
      Η

   4. Γυρίστε το πακέτο, και διπλώστε το ένα ανοικτό άκρο του φύλλα μπανάνας, όπως θα κάνατε αν περιτύλιγμα ένα δώρο Χριστουγέννων. Γυρίστε τις πλευρές προς τα μέσα, κάνοντας μια πτυχή, και στη συνέχεια διπλώστε το στην άκρη της δεσμίδας ρύζι και λυγίστε το μακρύ τμήμα του φύλλου πίσω πέρα ​​από την κορυφή του νήματος. Αν τα φύλλα σας να πάει πέρα ​​από την πολύ άκρη της πλατείας, κόψτε την περίσσεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό ψαλίδι ή ψαλίδι κουζίνας.
      Η

   5. Περιστρέψτε το πακέτο έτσι ώστε το άλλο ανοιχτό άκρο που αντιμετωπίζει. Επαναλάβετε τα προηγούμενα βήματα. Αυτή τη φορά, όταν διπλώστε το τέλος των φύλλων πέρα ​​από την κορυφή της δέσμης, διπλώστε τις άκρες από κάτω και να τους τσακίσει για να τους κρατήσει στη θέση τους. Αυτό κλείνει το άνοιγμα όπου το νερό θα μπορούσε να εισέλθει και να κάνει το ρύζι ευαίσθητος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Δέστε το εξωτερικό φύλλο στη θέση του με ένα δεύτερο κομμάτι του νήματος.
      Η

   6. Loop ένα ή δύο περισσότερα κομμάτια του νήματος γύρω από το πακέτο προς κάθε κατεύθυνση για να κρατήσει το ρύζι σταθερά στη θέση του. Πατήστε και τσαλακώνεται τις άκρες της δέσμης για να τους δώσει μια απότομη εμφάνιση. Για να μαγειρέψετε, σιγοβράστε οι δεσμίδες στο νερό για 6 έως 8 ώρες ή μέχρι το κέικ είναι καλά αγαλματίδια από την διόγκωση του ρυζιού, αλλά ελαφρώς cushiony όταν πιέζονται.
      Η