Πώς να μαγειρέψουν Lo Bok (23 Βήματα)

πιο ευέλικτο από τον ξάδελφό του, το κόκκινο ραπανάκι, Lo Bok - επίσης γνωστό ως ασιατική ραπανάκι, daikon ή mooli - έχει μια πιο ήπια γεύση και ένα καρότο-όπως το σχήμα που παίρνει για να μια ποικιλία από μεθόδους μαγειρέματος. Το λευκό ραπανάκι συχνά τουρσί, αλλά προσθέτει επίσης ένα ώριμο κρίσιμη στιγμή για να ανακατεύετε-πατάτες ή ελαφρά σούπες. Αν έχετε μια σειρά από lo Bok μεγέθη για να επιλέξουν από, επιλέξτε τα πιο μαζική ρίζες να φέτα σε χοντρά κύκλους ως το κύριο συστατικό σε ένα κοκκινιστό πιάτο λαχανικών, και πιο λεπτός τύπων για διαμορφώνοντας σε daintier πάστωμα ή ανακατεύετε-fry συστατικά.
τι χρειάζεστε
λαχανικών πινέλο Κίνα Αποφλοιωτής λαχανικών
Χαρτοπετσέτες Κίνα μαχαίρι του σεφ

Σανίδες
Χτυπάμε
Ανάμιξη μπολ
μικρή κουτάλα

Sizzlingly ανακατεύετε-τηγανισμένα

1. Scrub lo Bok κάτω από τρεχούμενο νερό. Pat το ραπανάκι ξηρό, τότε φλούδα.
   Η

2. Chop lo Bok σταυρωτά στα τμήματα 2-ιντσών, στη συνέχεια, κομμένα λεπτές φέτες από τα τμήματα. Stack τις φέτες και τις κόβουμε σε κομμάτια σπίρτο.
   Η

3. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα πρόσθετα συστατικά stir-fry, όπως τα καρότα, το λάχανο, ρίζες φασολιών σόγιας και τα μανιτάρια, καθώς και αρωματικά, όπως το τζίντζερ και σκόρδο.
   Η

4. Ετοιμάστε μια σάλτσα stir-fry. Μια αναλογία 9 μέρη ζωμό κοτόπουλου, 6 μέρη κρασί από ρύζι και 1 μέρος κάθε καλαμποκάλευρο, ζάχαρη και αλάτι, χτυπημένα όλοι μαζί, θα γεύση και να πυκνώσει το stir-fry. Ρυθμίστε τη σάλτσα stir-fry κοντά στη σόμπα, έτσι θα είναι σε ετοιμότητα, όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμο.
   Η

5. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικών ή φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή βαρύ πάτο κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το σε ένα καυστήρα μετατράπηκε σε μέτρια-υψηλή.
   Η

6. Προσθέστε τα καρότα και τις τυχόν λαχανικά πιο αργή μαγείρεμα στο γουόκ ή τηγάνι και ανακατεύετε ζωηρά για 3 λεπτά. Προσθέστε το bok lo και μαγειρεύουμε για 2 επιπλέον λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε γρήγορο μαγείρεμα συστατικά όπως αρωματικά, τα μανιτάρια και τα φασόλια, τα λάχανα, και τσιγαρίστε για άλλα 2 λεπτά.
   Η

7. Κουτάλα αρκετά έτοιμης σάλτσας stir-fry πάνω από τα λαχανικά με ελαφριά παλτό τους. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί για λίγο για περίπου 1 λεπτό.
   Η

8. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και το κουτάλι το stir-fry πάνω από το ρύζι, ή σε ένα μπολ σερβιρίσματος από μόνη της.
   
   
   Puckeringly τουρσί
   

   1. Scrub lo Bok κάτω από τρεχούμενο νερό. Pat το ραπανάκι ξηρό, τότε φλούδα.
      Η

   2. Δημιουργία σχημάτων ημισελήνου από την Bok Lo με την κοπή της ρίζας στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια, σε λεπτές φέτες τις μεγάλες τομές σταυρωτά. Ρυθμίστε τις φέτες σε ένα μπολ. ​​
      Η

   3. Πασπαλίζουμε τις φέτες Lo Bok με μια κουταλιά αλάτι kosher και το αφήνουμε να σταθεί στο μπολ για 1 ώρα. Στραγγίστε τα ραπανάκια αφού έχουν & quot? Έκλαψε & quot? υπερβολική υγρασία, αλλά δεν ξεπλύνετε το αλάτι.
      Η

   4. Χτυπάμε μαζί 4 μέρη ξύδι ρυζιού, της ζάχαρης 3 μέρη και 1 μέρος ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες λεπτές-τζίντζερ. Αυτό θα λειτουργήσει ως το υγρό καθαρισμού με οξύ.
      Η

   5. Βάλτε τα lo Bok φέτες πίσω στο κύπελλο. Περιχύνουμε αρκετές κουταλιές από το υγρό καθαρισμού με οξύ πάνω από το bok lo και ανακατεύουμε έως ότου όλα τα κομμάτια με επικάλυψη.
      Η

   6. Σκεπάστε το μπολ με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Το τουρσί Lo Bok θα κρατήσει για περίπου τρεις εβδομάδες, αν διατηρημένα με απλή ψύξη.
      Η
      συντομία κατσαρόλας
      

      1. Scrub lo Bok κάτω από τρεχούμενο νερό. Pat το ξηρό ραπανάκι, τότε φλούδα.
         Η

      2. Φέτα lo Bok σταυρωτά σε γύρους που είναι περίπου 2 ίντσες παχύ.
         Η

      3. Χτυπάμε με σύρμα το ψήσιμο υγρό από 5 μέρη Ιαπωνικό σάκε, ή ένα μείγμα λόγους /mirin, και 2 μέρη νερού, με τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη σε γεύση.
         Η

      4. Βάλτε τα lo Bok δίσκους στην κατσαρόλα και το κάλυμμα τους με την braising υγρό.
         Η

      5. Γυρίστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή μέχρι το υγρό να βράζει. Μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει, στη συνέχεια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
         Η

      6. Αφήστε το Bok lo να σιγοβράσει στο υγρό ψήσιμο για 1 ώρα, μετατρέποντας τους δίσκους μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος.
         
         

      7. Αφαιρέστε το Bok Lo όταν τα κομμάτια είναι τρυφερά και να τους σε επιμέρους μπολ σούπα, μία ή δύο δίσκους ανά κύπελλο.
         Η

      8. Στρέψτε τον καυστήρα σε μέτρια-υψηλή για να μειώσει το braising υγρό ελαφρώς. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα γρήγορο μαγείρεμα των λαχανικών, όπως bok-choy και φέτες τα κρεμμυδάκια.
         Η

      9. κουτάλι το προαιρετικό λαχανικά στο μπολ δίπλα στο Lo Bok δίσκους, τότε κουτάλι ψήσιμο υγρό πάνω από τα περιεχόμενα του μπολ. ​​
         Η