Πώς να μαγειρέψουν Hibachi ψητά κρέατα

Hibachi είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που αναδεικνύει τη γεύση και την υφή των τροφίμων με την αποπνικτική τους γρήγορα πέρα ​​από την υψηλή θερμότητα. Αυτό καραμελοποιεί το εξωτερικό, χωρίς να ψήσει πολύ το εσωτερικό, ενισχύοντας τόσο τη γεύση και την υφή. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί ιδιαίτερα καλά σε μαλακά κομμάτια κομμένα σε λεπτές φέτες βοδινού και χοιρινού κρέατος που δεν απαιτούν μακρά και αργή μαγείρεμα για να μαλακώσει τη δέσμευση των μυϊκών ινών του κολλαγόνου. Το κλειδί για την hibachi ψήσιμο στη σχάρα έγκειται στο να μην προσθέτοντας υγρό μέχρι το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, έτσι ώστε να Sears αντί ατμών.
, Τι χρειάζεστε
μαχαίρι του σεφ
Αλάτι Πιπέρι

λαδιού

Καρυκεύματα
λαβίδες ή σπάτουλα
σόγιας σάλτσα, προαιρετικά πετρελαίου
σουσαμιού, προαιρετικά Οδηγίες
Η

1. Φέτα βοδινό, χοιρινό ή πουλερικά σε λεπτές λωρίδες που εργάζονται πέρα ​​από το σιτάρι. Κρατήστε το πάχος των φετών συνεπής και δεν παχύτερο από 01.16 έως 01.08 ίντσες, αλλιώς το εσωτερικό δεν θα μαγειρέψουν πριν από εγκαύματα, οι εξωτερικές.
   Η

2. Αλάτι και πιπέρι και τις δύο πλευρές του το κρέας, και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ μπορείτε να θερμάνετε το hibachi.
   Η

3. Λαδώστε ελαφρά hibachi σας, ακριβώς μόλις επίστρωση της επιφάνειας για να κρατήσει το κρέας από το να κολλήσει. Αυτό δεν είναι απαραίτητο αν έχετε μια ψησταριά αντικολλητικό hibachi. Ζεσταίνουμε το hibachi σε μέτρια-υψηλή, έτσι ώστε μια σταγόνα νερού τσιτσιρίζει και φτύνει όταν έσταζε πάνω σ 'αυτό.
   Η

4. Προσθέστε το τεμαχισμένο κρέας μονομιάς, εξαπλώνεται έξω έτσι ώστε η μέγιστη επιφάνεια αγγίξει την καυτή επιφάνεια μαγειρέματος. Περίοδος το κρέας με τα βότανα και τα μπαχαρικά της επιλογής σας. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν το σκόρδο, το τζίντζερ, 5-μπαχαρικό καρύκευμα, νιφάδες τσίλι ή οτιδήποτε άλλο επιθυμείτε. Μαγειρέψτε το ωριμασμένο κρέας για 1-2 λεπτά.
   Η

5. Αναστροφή τις φέτες του κρέατος με λαβίδες ή μια σπάτουλα, φροντίζοντας ώστε οι φέτες να ορίσει όσο το δυνατόν επίπεδα για την καυτή επιφάνεια. Ψήνουμε για 1 - 2 λεπτά και στη συνέχεια, προσθέστε μια γενναιόδωρη βουτιά κάθε σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο, ή τη σάλτσα της επιλογής σας. Πέτα το κρέας μέχρι να είναι καλά επικαλυμμένη και σερβίρουμε αμέσως με λαχανικά και ζυμαρικά ή ρύζι.
   Η