Χοιρινό φιλέτο stir-fry με ρύζι

Χοιρινό φιλέτο θεωρείται ότι είναι η πιο περικοπή προσφορά του χοιρινού κρέατος. Είναι συνήθως πωλούνται συσκευασμένα σε ζεύγη. Το φιλέτο είναι περίπου 1 1/2 έως 2 ίντσες σε διάμετρο και 10-12 ίντσες μακρύ. Έχει λίγο λίπος έτσι θα στεγνώσει γρήγορα εάν μαγειρεμένα πάρα πολύ καιρό. Το γρήγορο μαγείρεμα τηγάνισμα είναι ιδανικό για το φιλέτο. Από το φιλέτο είναι κάπως ακριβό, εξυπηρετώντας με ανακατεύετε-τηγανισμένα λαχανικά τεντώνει το κρέας περαιτέρω.
, Τι χρειάζεστε
Σανίδες
Μαχαίρι
1/2 φλιτζάνι κρασί ρυζιού ξίδι
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 κουτ. κιμά τζίντζερ

της 4 κρεμμυδάκια Κίνα 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
Η 1 κουτ. ξύσμα πορτοκαλιού
4 φλιτζάνια ανάμεικτα λαχανικά Κίνα φερμουάρ κορυφαία τσάντα Κίνα Wok
4 κουταλιές της σούπας. φυστικέλαιο ή φυτικό λάδι
2 σπάτουλες

της 1 κουτ. καλαμποκάλευρο
Η Οδηγίες

1. Τοποθετήστε το φιλέτο στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά. Το μερικώς κατεψυγμένο κρέας είναι πιο εύκολο να ψιλοκόψτε τα. Κόψτε 4-ιντσών κομμάτια κρέας από το φιλέτο. Κόβουμε φέτες 1/4 ίντσας μήκος. Κόψτε αυτών των ευρέων φέτες σε μικρότερες φέτες περίπου 1/2 ίντσα σε 1-ιντσών. Ένα φιλέτο θα εξυπηρετήσει 4 άτομα, όταν ανακατεύετε-τηγανισμένα.
   Η

2. Συνδυάστε το κρασί ρυζιού ξίδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα κρεμμυδάκια μαζί. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα πορτοκαλιού. Διατηρούμε το 1/2 φλυτζάνι. Τοποθετήστε το υπόλοιπο μαρινάδα σε ένα φερμουάρ κορυφαία τσάντα με τις φέτες χοιρινού κρέατος. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 1 έως 4 ώρες. Αν το αφήσετε μια μέρα στην άλλη δεν θα καταστρέψει το κρέας. Ωστόσο, χοιρινό φιλέτο δεν χρειάζεται τη μαρινάδα για το πιο τρυφερό, απλά για να προσθέσετε γεύση.
   Η

3. Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες που είναι περίπου 3 - 4 ίντσες μακρύ και 1 ίντσα ευρύ. Αφήστε τις μικρές λαχανικά, όπως snap μπιζέλια ή φασόλια σύνολο.
   Η

4. Στραγγίζετε τη μαρινάδα από το χοιρινό και πετάξτε.
   Η

5. Ζεσταίνουμε το γουόκ σε δυνατή θερμότητα έως ότου μια σταγόνα νερό εξατμίζεται αμέσως όταν χτυπά το κάτω μέρος του wok. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. φυστίκι ή φυτικό έλαιο. Όταν το πετρέλαιο αρχίζει να καπνίζουν, η οποία θα πρέπει να είναι μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, προσθέστε τις ταινίες χοιρινό φιλέτο. Αμέσως αρχίσει τηγάνισμα κρατώντας μια σπάτουλα σε κάθε χέρι. Scoop το κρέας από το κατώτατο σημείο του τηγανιού με τις σπάτουλες και να προσθέσετε τις πλευρές. Το κρέας που ήταν στο πλάι θα κυλήσει στον πυθμένα του wok. Σοτάρετε για 2 ή 3 λεπτά. Κόψτε μια λωρίδα κρέατος για να δείτε αν είναι μαγειρεμένα μέσα. Αφαιρέστε το χοιρινό από το γουόκ.
   Η

6. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μαγειρικού λαδιού στο γουόκ. Όταν κάνει ζέστη, προσθέστε στα λαχανικά. Σοτάρετε χρησιμοποιώντας την κίνηση ανύψωσης των 2 σπάτουλες έως ότου τα λαχανικά μαγειρεύονται, αλλά ακόμα τραγανά. Προσθέστε το χοιρινό πίσω στο γουόκ και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
   Η

7. Ανακατεύουμε το 1/2 φλιτζάνι του επιφυλάχθηκε μαρινάδα με 1 κουτ. καλαμποκάλευρο. Προσθήκη στο γουόκ με το φιλέτο χοιρινό και λαχανικά. Ανακατέψτε το. Το μαρινάρισμα θα πυκνώσει αμέσως σε μια σάλτσα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
   Η