Πώς να ψήσει Μπακαλιάρος σε ένα μεσογειακό τρόπο (11 Βήματα)

Φρέσκα γάδου που παρασκευάζεται στο στυλ της Μεσογείου έχει την υποψία της Μασσαλίας, Αθήνα, Βαρκελώνη και Νάπολι σε κάθε μπουκιά, δεν σε αντίθεση με μια γευστική ξενάγηση των παράκτιων οάσεις διαστίζοντας το θαλασσινό τοπίο. Η ραχοκοκαλιά της Μεσογείου προφίλ αρώματος περιλαμβάνει τολμηρές γεύσεις από το φως συστατικά, συμπεριλαμβανομένων alliums, όπως το σκόρδο και τα κρεμμύδια? οξέα, όπως ντομάτες Ρόμα και τα λεμόνια? και φρούτα, όπως ελιές και τα έλαιά τους. Η ομορφιά της μεσογειακής κουζίνας έγκειται στην απλότητά του? όταν συνδυάζετε ζωντανά προϊόντα, ζωντανή αρωματικά, φρέσκο ​​μπακαλιάρο και το φούρνο, το πιάτο κάνει το ίδιο στην πράξη.
, τι χρειάζεστε
Αλλιουμ, όπως τα κρεμμύδια και το σκόρδο
Ντομάτες, όπως δαμάσκηνο, Ρομά ή San Marzano
Φρέσκα βότανα, όπως ο βασιλικός, ρίγανη και δυόσμο
Ελαιόλαδο

Δευτεροβάθμια αρωματικών συστατικών, όπως πάστα αντζούγιας ή βαλσάμικο ξύδι
Ελιές, όπως το πετρέλαιο-άλμης Καλαμάτα, nicoise ή Picholine
Οίνος λευκός ξηρός
καρύκευμα, όπως gremolata
Η Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Pat the γάδου φιλέτα στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες και ελαφρά σεζόν με τους στις δύο πλευρές με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μερικά μεσογειακά υλικά, όπως πάστα αντζούγιας και κάπαρη, έρχονται συσκευασμένα σε άλμη, οπότε προσθέτουμε το αλάτι ελάχιστα.
   Η

2. alliums Cook στο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και ημιδιαφανή, στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε ένα ταψί, περίπου 5 λεπτά. Δεν χρειάζεται να πάρετε πιο ακριβή από ό, τι ένα τραχύ, ομοιόμορφο μπριζόλα εδώ? στα τέσσερα και να διαχωριστούν τα κρεμμύδια ή μικρά κρεμμύδια, 1/2 ίντσας φέτες τα πράσα και πολλά ξεφλουδισμένες και έσπασαν σκελίδες σκόρδο κρατήσει τα πάντα ρουστίκ και εγκάρδια.
   Η

3. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι σοτάρουμε και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν μέσα, περίπου 5 λεπτά. Ντοματάκια, San Marzano, Ρώμας ή ακόμη και τακτική ντομάτες μπριζόλα προσθέσετε την οξύτητα που βρέθηκαν σε μεσογειακά πιάτα.
   Η

4. Δάκρυ φρέσκα βότανα ή κόψτε τους και να τα προσθέσετε στις ντομάτες. Βασίλειος, μαϊντανό, δεντρολίβανο, θυμάρι, μέντα και ρίγανη, για να αναφέρουμε μερικά, αποτελούν τη βάση της μεσογειακής κουζίνας.
   Η

5. Προσθέστε ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο και ένα δευτερεύον συστατικό αρωματισμού να οι ντομάτες, εάν είναι επιθυμητό. Ένα καρύκευμα μπορεί να είναι σχεδόν οτιδήποτε, αρκεί να προσθέτει γεύση. Ένα μικρό κουταλιά πάστα αντσούγιας, ένα υγιές ψιλόβροχο της βαλσάμικο ξύδι ή ένα ζευγάρι λεπτές φέτες αντσούγιες θα εργαστούμε όλοι.
   Η

6. Προσθέστε τις ντομάτες στο ταψί και τη γεύση. Ρυθμίστε τα καρυκεύματα, όπως απαιτείται με kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
   Η

7. Πασπαλίζουμε ελιές πάνω από τις ντομάτες. Καλαμάτα Λουγκάνο, nicoise, τη Λιγουρία και Picholine είναι ποικιλίες κοινή στη Μεσόγειο. Χρησιμοποιήστε το λάδι-cured ελιές, αν είναι δυνατόν? δεν έχουν την αλμύρα από αλμυρό ελιές. πράγμα που σημαίνει ότι θα έχουν μεγαλύτερο περιθώριο ελιγμών για το καρύκευμα. Εάν χρησιμοποιείτε αλμυρό ελιές και κάπαρη, ξεπλύνετε πρώτα και να χρησιμοποιούν με φειδώ.
   Η

8. Προσθέστε ένα ρίχνουμε λευκό ξηρό κρασί πάνω από τα συστατικά βάσης. Δεν θέλετε τα βασικά συστατικά soupy? απλά θέλετε αρκετό κρασί για να δημιουργήσει κάποια ατμού και προσθέστε αρκετό άρωμα για να διαπεράσει, αλλά δεν κυριαρχούν, το πιάτο.
   Η

9. Τοποθετήστε τα φιλέτα πλάι-πλάι στη βάση αρωματικών συστατικών. Διαστημική τα φιλέτα περίπου 1/2 ίντσας. Περιχύνουμε το πάνω μέρος των φιλέτων με ελαιόλαδο και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο.
   Η

10. Ετοιμάστε ένα καρύκευμα για τα φιλέτα, εφόσον είναι επιθυμητό. Καρύκευμα μπορεί να περιλαμβάνει σχεδόν τα πάντα, αλλά ο στόχος είναι να παρέχει ένα τελικό άνθηση της γεύσης και φωτεινότητα στο πιάτο. Μεσογείου καρυκεύματα θαλασσινά περιλαμβάνουν σχεδόν πάντα λεμονιού με κάποιο τρόπο. Για παράδειγμα, ένα απλό gremolata - ένα μείγμα από ψιλοκομμένο μαϊντανό ψιλοκομμένο, το ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο σκόρδο - δένει όλα τα υλικά μαζί και κάνει το γάδο τραγουδήσει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιμά πιπεριές, τις ντομάτες και το λεμόνι, ή απλά φρέσκα βότανα και το χυμό λεμονιού.
    Η

11. Ψήστε τον μπακαλιάρο για 15-20 λεπτά, ή μέχρι τα φιλέτα φθάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 145 F. Πάρτε το πιάτο από το φούρνο. Απλώστε ένα στρώμα gremolata ή φρέσκα βότανα και ελαιόλαδο πέρα ​​από την κορυφή των φιλέτα και σερβίρουμε αμέσως με μια μεγάλη κουταλιά από τα συστατικά βάσης.
    Η