ΔΩΣΑ είναι η ινδική εκδοχή του τηγανίτα, σερβίρεται με τσάτνεϊ και μερικές φορές γεμίζουν με κάρυ λαχανικά. Dosai παραδοσιακά γίνεται με το ρύζι, αλλά μπορεί επίσης να γίνει με μια ποικιλία διαφορετικών κόκκους, συμπεριλαμβανομένων πλιγούρι βρώμης. ΔΩΣΑ κτύπημα συχνά έχουν υποστεί ζύμωση για αρκετές ημέρες στον πάγκο πριν από το μαγείρεμα για να αναπτύξει ένα ξινισμένο γεύση. Ζύμωση χρησιμοποιεί φυσικά βακτήρια να μετατρέψει τα σάκχαρα στα τρόφιμα σε γαλακτικό οξύ. Dosai μπορεί επίσης να γίνει επί τόπου και μαγειρεμένα αμέσως, χωρίς ζύμωση, αν το τελικό προϊόν θα έχει σημαντικά μικρότερη Τανγκ από το ζυμωμένο έκδοση.
Η
Oatmeal ΔΩΣΑ

Για πλιγούρι βρώμης dosa, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από νιφάδες βρώμης, αλεύρι ρυζιού και το αλεύρι σιμιγδάλι για το κουρκούτι. Για την καλύτερη γεύση, ξηρό, ψητό νιφάδες βρώμης ή βρώμη γρήγορο μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι αρωματικά πριν χονδροειδές άλεσμα τους. Προσθέστε νερό, γιαούρτι, βουτυρόγαλα ή έναν συνδυασμό των τριών στο ξηρό μίγμα για να δημιουργήσει ένα λεπτό κτύπημα. Ενώ η Δυτική τηγανίτες τείνουν να κλίνουν προς την γλυκιά πλευρά, ινδική αυτά είναι συνήθως αλμυρή. Περίοδος το κτύπημα περαιτέρω με ψιλοκομμένα τσίλι, τα κρεμμύδια και το τζίντζερ, καθώς και λίγο αλάτι. Από εδώ, μπορείτε να μαγειρέψετε τα dosa αμέσως ή αφήστε τη ζύμη σε ένα γυάλινο βάζο καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας όλη τη νύχτα για να ζυμώσουν στον πάγκο.

Η Μαγειρική Oatmeal ΔΩΣΑ

Αν κτύπημα σας είναι πολύ παχύ, ειδικά μετά τη ζύμωση, χρησιμοποιήστε λίγο νερό για να λεπτό έξω, έτσι ώστε να είναι εύκολα για επάλειψη. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο, στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Προσθέστε μια κουταλιά γκι, ή διευκρινισμένο βούτυρο, στο τηγάνι και φωτιά μέχρι να λαμπυρίζει. Ρίχνουμε μέσα σε λίγες κουταλιές της σούπας κουρκούτι και εξαπλώθηκε γρήγορα με ένα κουτάλι πριν πήξει. Μόλις φυσαλίδες αρχίζουν να εμφανίζονται στην πάνω πλευρά, γυρίστε το dosa σε καφέ άλλη πλευρά του. Γρήγορα αφαιρέστε το dosa από το τηγάνι ακόμα μια φορά να ροδίσουν.

Η Μερίδα Oatmeal ΔΩΣΑ

Dosai συνήθως σερβίρεται κάμπο με απλή πλευρές του chutney ή sambar, μια σούπα λαχανικών που μοιάζει με εμβάπτιση υγρό. Τσάτνεϊ είναι καρυκεύματα γίνεται με τα λαχανικά ή φρούτα συν ξύδι, μπαχαρικά και τη ζάχαρη. Είναι συνήθως σερβίρεται με ήπια γεύση αντικείμενα όπως dosa και idli, στον ατμό ψωμί φτιαγμένο από το ίδιο κτύπημα. Το πιο καθολική αντιστοίχιση για πλιγούρι βρώμης dosa είναι τσάτνεϊ καρύδας. Το ξινισμένο και καρυκεύματα συνδυασμό γιαούρτι και καρύδα προσθέτει έναν υπαινιγμό της γλυκύτητας και μπαχαρικών από τα συμπεριλαμβανόμενα τσίλι και σπόρους μουστάρδας που ταιριάζει καλά με dosa. Ετοιμάστε τσάτνεϊ καρύδας, άλλα τσάτνεϊ ή sambar πριν από την κατασκευή του dosa πλιγούρι βρώμης για να επιτρέψει στις γεύσεις για να συγχωνευτούν μαζί πριν από το σερβίρισμα. Για ένα πιο χορταστικό γεύμα, γεμίστε το dosa με κάρι πατάτες και τα μπιζέλια, αναδίπλωση και το τροχαίο το dosa παρόμοιο με ένα burrito, αλλά χωρίς να ρίξετε τα άκρα.
Η