Οι λέξεις & quot?. Korma & quot? και & quot? κάρυ & quot? ξεχωριστούς όρους που περιγράφουν και οι δύο μια αρκετά μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Και οι δύο όροι έχουν εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, όπως διαφορετικές κουλτούρες τους εξέδωσε στις δικές τους γαστρονομικές vernaculars. Όταν χρησιμοποιούνται μαζί, οι όροι αναφέρονται γενικά σε μια ινδική-εμπνευσμένη, στιφάδο-όπως πιάτο με ένα πλούσιο, καρυκεύματα σάλτσα. Κόρμα κάρι διαθέτουν συνήθως κοτόπουλο ή αρνί, αλλά μπορεί επίσης να γίνει με μια επιλογή από λαχανικά για μια χορτοφαγική έκδοση
Η
Κόρμα Origins

Στην Ινδία, & quot?. Korma & quot ? αναφέρεται ιστορικά σε κοκκινιστό κρέας πιάτο. Κόρμα κατάγεται από τη βόρεια περιοχή της Ινδίας, με επιρροές από τη Μέση Ανατολή. Ενώ braises δυτικού τύπου εφαρμόσει παρόμοια πρακτική μαγείρεμα των τροφίμων σιγά-σιγά σε μια μικρή ποσότητα υγρού, korma παραδοσιακά περιλαμβάνει ένα παχύτερο υγρό εμπλουτισμένο με γιαούρτι, κρέμα, πολτό φρούτων ή αλεσμένα καρύδια. Στο τυπικό στυλ της βόρειας Ινδίας, korma περιλαμβάνει ήπια, αλλά αρωματικά καρυκεύματα, όπως η κανέλα, κάρδαμο και γαρίφαλο.

Η Kari Γίνεται Curry

Όταν αγγλόφωνοι άρχισε να υιοθετήσουν τις δικές τους εκδόσεις ινδικές συνταγές, που συχνά προφέρεται παραποιημένο ένα Νότιο Ινδικό πιάτο που ονομάζεται & quot? Kari ", όπως κάρι, και η αλλαγή κολλήσει. Αν και ο όρος αναφερόταν αρχικά σε ανακατεύετε-τηγανισμένα λαχανικά με ένα μείγμα μπαχαρικών εδάφους, που τελικά εξελίχθηκε σε ένα catch-all φράση για τυχόν ινδικά πιάτα με πικάντικη σάλτσα. Σήμερα, κάρυ είναι ένας όρος που ισχύει για μια ποικιλία από πιάτα από όλο τον κόσμο, τα οποία διαθέτουν ένα καρύκευμα-φορτωμένος σάλτσα.
Η
Κάνοντας Κόρμα Curry

Μερικές συνταγές συμβουλεύουν μαρινάρισμα του κρέατος στο υγρό ψήσιμο για βέλτιστη γεύση και την τρυφερότητα, αλλά αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Το κρέας μαλακώνει και παίρνει την ουσία των μπαχαρικών καθώς μαγειρεύει. Caramelizing κρεμμύδια με ένα μείγμα από αρωματικά ινδικά μπαχαρικά προσφέρει μια γευστική βάση που μπορείτε να συνδυάσετε με το υγρό ψήσιμο πριν από την προσθήκη του κρέατος. Ανεξάρτητα από την ακριβή μέθοδο που θα επιλέξετε, μαγειρέψτε το korma αργά σε χαμηλή φωτιά για να αναπτύξει ένα γευστικό, σάλτσα βελούδινη.
Η