Σε όλη την Ινδία, στυλ μαγειρικής και αρτύματα ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό από την περιοχή, αλλά η κουρκούμη είναι σημαντικό σε όλη τη χώρα. Οι γεύσεις των ινδικών τροφίμων προέρχονται από μίγματα πολλά μπαχαρικά, τη συμβολή όχι μία ή δύο μόνο, και ήπιος κουρκούμη έχει πάντα περισσότερο για το χρώμα από το άρωμα. Γήινα, γλυκόπικρη γεύση της είναι πολύ λιγότερο κατηγορηματικό από ό, τι πολλά άλλα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συνήθως σε ινδικές συνταγές, όπως το κύμινο, γλυκάνισο, κάρδαμο, fenugreek και το γαρίφαλο. Κουρκούμη διαθέτει επίσης στην Ταϊλάνδη, Βιετνάμ, της Μαλαισίας, της κινεζικής και της Μέσης Ανατολής συνταγές.

Η Fresh εναντίον σε σκόνη κουρκούμη

Στην Ινδία, μπαχαρικά κινούνται τόσο γρήγορα από το χωράφι στην αγορά για τους καταναλωτές που δεν έχουν το χρόνο να πάρει μπαγιάτικο, αλλά το ίδιο δεν ισχύει για συσκευασμένο σε σκόνη μπαχαρικά και μείγματα που πωλούνται στις ΗΠΑ σούπερ μάρκετ. Νωπά κουρκούμη είναι έντονο πορτοκαλί, αλλά καθώς γερνά, το χρώμα του ξεθωριάζει σε ένα θαμπό χρυσό, λαμβάνοντας γεύση μαζί με αυτό. Περνώντας σε μορφή σκόνης κουρκούμη υπέρ της ρίζας εξασφαλίζει φωτεινότερο χρώμα και τη γεύση. Μπορείτε σχάρα ρίζα κουρκουμά με τον ίδιο τρόπο που θα τρίβετε ρίζα τζίντζερ. Η συνιστώμενη αναλογία: Εάν η συνταγή σας απαιτεί ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα κουρκούμη, χρησιμοποιήστε 3 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​

Η χρήση Ολόκληρα καρυκεύματα

Για να εξασφαλιστεί η μέγιστη δυνατή φρεσκάδα, αγοράστε ολόκληρο μπαχαρικά. σε μικρές ποσότητες, λείανση μόνο ό, τι χρειάζεστε για ένα πιάτο σε ένα χρόνο. Αν μπορείτε, αποφύγετε τα κατώτερα παρασκευασμένα μείγματα μπαχαρικών και πάστες. Με ένα μύλο του καφέ και ένα βασικό απόθεμα ολόκληρο μπαχαρικά, μπορείτε να δημιουργήσετε τα τρόφιμα πιο λεπτή και αυθεντικό από οποιονδήποτε θα μπορούσε να επιτευχθεί με έτοιμα μίγματα - και θα δοκιμάσετε τη διαφορά

Η αγορά Μπαχαρικά <. br>

Ένα τυπικό σούπερ μάρκετ μάλλον δεν θα έχουν φρέσκια ρίζα κουρκουμά, αλλά καταστήματα εστίασης σε ένα πελατολόγιο της Νότιας Ασίας θα είναι, μαζί με πολλά άλλα ολόκληρα μπαχαρικά. Ένας άλλος λόγος για να ψωνίσετε όπου οι Ινδοί κατάστημα: Μπορείτε να πάρετε την ευκαιρία να πάρει τα μυαλά του προσωπικού καταστημάτων και των πελατών στην προσθέτουν και το μαγείρεμα των τροφίμων

Η αφαίρεση λεκέδων Κουρκούμη

Don. 't μάθετε το σκληρό τρόπο γιατί η κουρκούμη κάνει μια μεγάλη βαφή υφασμάτων. Όταν χειρίζεστε το μπαχαρικό, φορούν ποδιά, και όταν το τρίψιμο φρέσκο ​​κουρκούμη, χειρουργικά γάντια μπορεί να σώσει πολλές εξηγήσεις σχετικά με το γιατί τα χέρια σας είναι πορτοκαλί. Λεκέδες του δέρματος μαραζώσει μόνοι τους σε μια-δυο μέρες, αλλά τρίβοντας με λάδι μαγειρέματος ή ένα ήπιο στυπτικό μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία. Για κουρκούμη σε ρούχα, ξεπλύνετε το λεκέ με νερό, εφαρμόζεται υγρό απορρυπαντικό πιάτων, αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα, στη συνέχεια, νομιμοποίηση το ένδυμα. Το τρίψιμο μια περικοπή λεμόνι πάνω στο λεκέ και αφήνοντας το να καθίσει ένδυμα στον ήλιο πριν το ξέπλυμα λειτουργεί επίσης.

Η αποθήκευση φρέσκων και αποξηραμένων Turmeric

Ο γενικός κανόνας για την αποθήκευση του εδάφους κουρκούμη ισχύει και για άλλα μπαχαρικά: Βάλτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και να τους κρατήσει σε ένα δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος και μακριά από τη θερμότητα της κουζίνας σας. Πάγωμα αποξηραμένα μπαχαρικά τους κρατά επίσης κάπως πιο φρέσκο. Μετά από φρέσκια ρίζα κουρκούμη έχει κοπεί, αν το τυλίξετε σε ένα υγρό απορροφητικό χαρτί και το βάζουμε σε ένα δοχείο αποθήκευσης ή πλαστική σακούλα, θα κρατήσει για αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Εάν δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε πριν από τότε, το έβαλε στην κατάψυξη.
Η