Παραδοσιακό σπιτικό κάρυ αποτελείται από ένα μίγμα μπαχαρικά αλέθονται σε ένα γουδί? Στη συνέχεια τηγανισμένα μαζί με καρυκεύματα, όπως το σκόρδο, το τζίντζερ και ταμαρίνδου? και, τέλος, μαγειρεμένα με υγρά συστατικά, όπως το λάδι, διευκρίνισε το βούτυρο, ντομάτες, γάλα, γάλα καρύδας ή το νερό για να αναπληρώσετε μια σάλτσα. Συνταγές ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό, με κάθε σπίτι μαγειρεύω και επιλέγει από ένα ρεπερτόριο περάσει από γενιά σε γενιά. Περιφερειακή επιρροές μπαίνουν στο παιχνίδι. Η Ινδία είναι ευρέως αναγνωρισμένη ως η γενέτειρα του μίγματος κάρυ μπαχαρικά? Ινδικό μίγματα τείνουν να είναι πιο περίπλοκη και διαθέτουν ένα μεγαλύτερο αριθμό των μπαχαρικών από κάρυ των γειτονικών χωρών. Το φρέσκο ​​τυρί, γνωστό ως «πανίρ" είναι ένα μοναδικό ινδικό κάρυ συστατικό. Τα ψάρια και τα θαλασσινά που χρησιμοποιούνται σε παράκτιες περιοχές, ενώ οι εσωτερικές περιοχές ενσωματώσουν περισσότερα δημητριακά και σιτηρά στην κουζίνα τους. Βόρεια Ινδικό κάρυ συνήθως τρώγεται με ψωμί τείνουν να είναι περισσότερο βούτυρο και το λάδι από το Νότιο Ινδικό κάρυ τρώγεται με ρύζι, οι οποίες βασίζονται περισσότερο σε μεγάλο βαθμό από καρύδα.

Η ξηρά οικοδομικά μείγματα

Για πρόσθετη ευκολία, οι μέχρι 25 μπαχαρικά που αποτελούν ένα μείγμα κάρυ μπορεί να βρεθεί ήδη συναρμολογηθεί και του εδάφους σε σκόνη. Οι περισσότεροι κάρυ συνδυάζει εμπορικά διαθέσιμη στη Δύση με την επωνυμία «garam masala" περιέχει μια μεγάλη ποσότητα κουρκούμη εδάφους, η οποία δίνει το κάρυ το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα του. Άλλα μπαχαρικά μπορεί να περιλαμβάνουν κόλιανδρο, γαρύφαλλο, κανέλα, κύμινο, τσίλι, fenugreek, μουστάρδα, πιπεριά, κάρδαμο, εξουδετέρωσης, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι σε διάφορες αναλογίες.

Η Κάρι Πάστες

πάστες Curry συνδυάζουν μπαχαρικά ξηρά και υγρή καρυκεύματα, όπως το σκόρδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και tamarind. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαρινάρετε κρέατα ή ως βάση για τη σάλτσα κάρι. Τηγανίζουμε μεσαίου καρυκεύματα πάστα Jalfrezi και τα κρεμμυδάκια στο λάδι και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και γαρίδες για ένα γρήγορο πιάτο γαρίδα Jalfrezi. Για να κάνετε κοτόπουλο tandoori - ένα πιάτο το όνομά του από το φούρνο πηλό tandoor στο οποίο παραδοσιακά μαγειρεμένο στα κάρβουνα - αναμίξτε πάστα ταντούρι με το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού για να μαρινάρετε το κοτόπουλο πριν ψήσιμο στο φούρνο
Η <. br> Έτοιμο Σάλτσες

Βάζα από έτοιμες σάλτσες περιέχουν μπαχαρικά και καρυκεύματα, καθώς και τα υγρά συστατικά όπως το γάλα καρύδας, κρέμα ή πουρέ ντομάτας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν απαιτούνται πρόσθετα βήματα προετοιμασίας απαιτείται. Απλά ρίξτε ζεστό και πικάντικη σάλτσα κόκκινη vindaloo πάνω μαγειρεμένο βοδινό ή αρνίσιο κρέας. Σφραγίστε κύβους στήθος κοτόπουλου σε φυτικό λάδι, ρίχνουμε το ήπιο και κρεμώδη σάλτσα korma μαγειρέματος και σιγοβράζουμε. Για επιπλέον γεύση και υφή, προσθέστε τριμμένη καρύδα, σταφίδες και αποξηραμένα μάνγκο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος? πασπαλίζουμε καβουρδισμένα αμύγδαλα στο τελικό πιάτο? ή korma γαρνιτούρα κοτόπουλο με φρέσκο ​​κόλιανδρο.
Η