Περισσότερο από οποιονδήποτε άλλο παράγοντα, τη μαρινάδα ορίζει αρνί tandoori. Τυπικά, το πλήρες γάλα σε γιαούρτι, λίγο χυμό λεμονιού, garam masala, το κύμινο, το φυτικό λάδι και το τσίλι σε σκόνη συνθέτουν το θεμέλιο της μαρινάδας αρνί tandoori. Ωστόσο, σεφ συνήθως προσθέτουν πολλά άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα στο μείγμα, συμπεριλαμβανομένων τζίντζερ, το σκόρδο, κάρδαμο, πιπεριά, πάπρικα, πιπέρι καγιέν, Mace, μοσχοκάρυδο, αλάτι, κόλιανδρο, μάραθο, πιπέρι μαύρο ή ξίδι βύνης. Μπορείτε να καλύψει και μαρινάρουμε το κρέας του αρνιού για τόσο λίγα όπως 10 ή 20 λεπτά, ή εφ 'όσον μια μέρα στην άλλη, ανάλογα με την προτίμησή σας.

Η Ζεσταίνουμε το κρέας

Ιστορικά , αρνάκι ταντούρι γρήγορα μαγειρεμένο στο tandoor για σουβλάκια. Εάν η κουζίνα σας δεν είναι εξοπλισμένο με φούρνο πηλό, γυρίστε προς το γκριλ για την πιο αυθεντική εναλλακτική λύση. Ψησταριά σας σε υψηλά επίπεδα, μετατρέποντας μια φορά. Ανάλογα με το κόψιμο και την ποσότητα του αρνιού, χρόνους μαγειρέματος τυπικά κυμαίνονται από περίπου 6 έως 8 λεπτά. Το τελικό προϊόν πρέπει να έχει ροδίσουν καλά εξωτερικό με ένα κομμάτι κάρβουνο και προσφοράς, μεσαίου σπάνια εσωτερικό. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψητό αρνί tandoori σε ένα ταψί σε περίπου 400 βαθμούς Κελσίου, ή σε broiling θερμοκρασίες για παχύτερα κομμάτια, όπως αρνί φιλέτο.

Η Προτεινόμενη σερβιρίσματος Στυλ

Αρνί ταντούρι διαρκεί συνήθως δύο μορφές: παϊδάκια ή σουβλάκια κεμπάπ στυλ, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί το δικαίωμα από το σουβλάκι ή να χρησιμοποιείται ως γέμιση για ένα σάντουιτς πίτα στιλ. Naan, ένα άλλο tandoor συνεχείς φούρνο, χρησιμεύει ως ένα αιώνιο πλευρά, όπως κάνει πράσινο ή μάνγκο chutney, η οποία προσθέτει ένα ευχάριστα δροσερό άκρη για την πλούσια αρνί. Για ένα παρόμοιο αποτέλεσμα, να πάει με μια πλευρά του κόλιανδρου και δυόσμο σαλάτα, ή να επιλέξετε Βομβάη πατάτες για ένα θερμότερο, πιο νόστιμο γεύμα. Αρνί ταντούρι πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με τα φρουτώδη, απότομη και καλά δομημένο κόκκινα κρασιά που διαθέτει αποχρώσεις δαμάσκηνου - ένα γαλλικό Cabernet Syrah ταιριάζει το νομοσχέδιο όμορφα

Η Tandoori Συμβουλές και Οδηγοί