μεταφράζεται ως "γεμιστά" σούσι, inari γίνεται από την πρώτη συσκευασία ζαχαρούχο ξύδι ρύζι σε aburage, ή τηγανητό τόφου δέρματα. Άλλα συστατικά όπως τεμαχισμένα καρότα, αγγούρι, φύλλα λάχανου και μανιτάρια shiitake χρησιμοποιούνται επίσης. Aburage συνήθως έρχεται προ-τηγανισμένα, και βρασμένες σε νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα λαδιών. Η γέμιση στη συνέχεια εισάγεται στα ρολά μόλις κρυώσουν, τα οποία είναι κομμένα στη μέση για το σερβίρισμα.

Η Μάκη

Μάκη, ή "έλασης" σούσι, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες. Παραλλαγές της περιλαμβάνουν την Αλάσκα ρολά, ρολά Καλιφόρνια, και το χέλι τεμπούρα. Οι Maki ρολά συνήθως τυλιγμένο σε αποξηραμένα φύκια, που ονομάζεται nori, αλλά μπορούν επίσης να είναι τυλιγμένο σε ομελέτα (όπως με χέλι τεμπούρα). Maki παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα χαλάκι μπαμπού ονομάζεται makisu οποίο χρησιμοποιείται για να κυλήσει τον nori αφού έχει ολοκληρώνεται με ξύδι ρύζι και άλλα συστατικά. Αγγούρι, αβοκάντο, το κοτόπουλο, τα καβούρια, τόνος, ο σολομός, τα χτένια και πουρέ πατάτας, μεταξύ άλλων συστατικών, είναι κοινά.

Η Nigiri

Nigiri είναι ένα πιο παραδοσιακό σούσι πιάτο το οποίο σχηματίζεται με το χέρι χωρίς τη χρήση ένα χαλί ή ένα ξύλινο τύπο. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας λεπτές φέτες θαλασσινά (ωμά ή μαγειρεμένα), η οποία εδράζεται στην κορυφή του συσσωρευμένου ξίδι ρυζιού και τυλιγμένο με ένα λεπτό φύλλο nori. Καβούρι, ιππόγλωσσα, σολομός και ο τόνος που χρησιμοποιείται συνήθως κατά την προετοιμασία nigiri. Είναι συχνά παρουσιάζεται ως το επίκεντρο της μια πιατέλα και συνοδεύεται από maki και oshi.

Η Oshi

Oshi, ή "πιέζεται" σούσι, σχηματίζεται χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο γείσο συσκευή που ονομάζεται oshibako. Το καλούπι πρώτη επενδεδυμένα με πλαστικό περιτύλιγμα προσκολλώνται. Στη συνέχεια, τα συστατικά, όπως ο σολομός, ο τόνος, αβοκάντο, και αγγούρι τοποθετούνται στο εσωτερικό του καλουπιού. Σούσι ρύζι τοποθετείται πάνω από το ψάρι και λαχανικά με το υπόλοιπο προσκολλώνται περιτυλίγματος επιστρώνεται πάνω από το ρύζι. Το καλούπι πιέζεται προς τα κάτω για να σχηματίσουν ένα συμπαγές ορθογώνιο ρολό, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται.

Η